Adobar a carne cunha mestura preparada co pirixel e os allos picados moi finos, o viño branco, o vinagre e o aceite (as proporcións que se dan aquí son orientativas, puidendo varialas según o gusto).

Deixar neste adobo durante, a lo menos, unha hora.

A continuación sazonar e facer nunha parrilla sobre as brasas.

Se non se dispón de barbacoa, pode facerse no forno, aínda que non sae tan sabroso.