Abrir os berberechos, lavados e limpos de area, cun pouco de auga. Sacar das cunchas e reservar.

Coar o caldo de abrir os berberechos e reservar.

Nunha tixola con aceite sofrixir a cebola e o pemento encarnado cortados á xuliana.

Cando estean casi feitos, engadir un papel de azafrán e mesturar. Retirar do lume e reservar.

Poñer nunha cunca as fariñas mesturadas e facer un oco no medio.

Dentro bótase a auga morna mesturada co caldo dos berberechos e o fermento desmiuzado.

Mesturar e amasar ben.

Formar unha bola. Cubra cun pano e deixar repousar media hora.

Forrar unha bandeixa de forno con papel de enfornar.

Dividir a masa en dúas metades e ir estirando pequenas porcións (a masa con fariña milla rompe facilmente) para forrar a bandeixa.

Estender o rustrido e os berberechos sobre a masa.

Repetir a operación de estirado da outra metade da masa para tapar o recheo.

Selar polos bordes e facer un pequeno buraco no medio.

Pintar a empanada co aceite do rustrido e marcar cun coitelo as porcións antes de enfornar para evitar que rompa ao ir a cortala.

Enfornar, co forno prequentado a 200ºC, durante 45 minutos