Extender una lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno o un silpat o similar.

En una sartén freír lentamente la cebolla cortada en juliana y el pimiento rojo en cuadraditos.

Cuando estén fritos, escurrirlos y extender sobre el hojaldre dejando unos dos centímetros de masa sin cubrir por todo el contorno.

A continuación poner el bonito, previamente escurrido del aceite y desmigado.

Cubrir con la otra capa de hojaldre, a la que habremos cortado dos centímetros de contorno para que sea más pequeña.

Doblar el borde de abajo sobre esta capa para cerrar la empanada.

Hacer un agujero en el centro a modo de chimenea y decorar con los restos del hojaldre.

Pintar con huevo batido y hornear, siguiendo las instrucciones del fabricante de la masa hasta que ésta esté hecha.