Enfariñada ou Faragullos

A "enfariñada", "faragullos" segundo a zona, é un prato típico da Mariña luguesa. En Trabada chámase Enfariñada e na Pontenova, Faragullos. Nos dous lugares celébrase unha festa gastronómica para a súa exaltación.

Course Sobremesa, Tentempé

Cuisine Galega

Keyword fariña, ovos

Preparación 5

Tempo de cocción 30

Total Time 35

Servings persoas

Calories 375.3kcal

Ingredientes

1 ovo
100 g fariña
125 g auga ou leite
50 g touciño entrefebrado
sal
aceite de oliva

Instrucións

Bater o ovo xunto coa auga e o sal.
Engadir a fariña ata obter unha pasta semilíquida, algo máis espesa que a das filloas.
Nunha tixola cun pouco de aceite, frite os anacos de touciño ata que estean tostados para que solten a graxa. Retirar e reservar.
Na mesma tixola, engade a masa. Cando comece a fixarse na parte inferior, dálle a volta. Nese momento romperá.
Segue cortando e removendo a masa cunha escumadera ou cunha culler de madeira ata obter algúns anacos pequenos, dourados pero non crus.
Ao final, incorporar os torresmos para que se quenten e servir.

Video

Notes

Basicamente consiste nunha masa semilíquida de fariña, auga e ovos. Segundo a costume pódese poñer leite en vez de auga ou as dúas cousas. Esta masa cállase nunha tixola cun pouco de aceite ou graxa de porco e pícase cunha escumadera ou cunha culler de madeira ata obter uns pequenos anacos de masa (os faragullos) que se cociñan ata que estean un pouco dourados e á ao mesmo tempo non estean crus. O proceso de callado pode durar entre 15-20 minutos aproximadamente. Por suposto, iso tamén depende da cantidade que se faga.

Pódese tomar con torresmos ou como sobremesa, con azucre ou mel. Adoito fritir os torreznos antes de engadir a masa para darlle máis sabor.

Nutrition