Alíñase a carne co allo en pó e dourase a fogo moi vivo. Resérvase e sálgase fóra do lume.

Nese aceite, refógase a cebola picada e, cando estea lista, incorpóraselle o vió branco para desengraxa-lo fondo da pota, axudando cunha culler de madeira.

Bótase de novo a carne á pota, onde deberá cociñarse a lume suave ata que estea tenra (o tempo depende do tipo de carne e do tamaño dos anacos).

Pode servirse acompañada de puré de patacas e guisantes ou cenorias.