Lavar as xoubiñas, deixar escoar e secar.

Se son un pouco grandes sacar tamén a cabeza e as tripas, se non, poden comerse enteiras.

A continuación sálganse, pásanse por fariña e frítense en aceite quente ata que estean douradas por ámbolos dous lados.

Poden acompañarse duns cachelos