Hojas de limón

Las hojas de limón son un postre tradicional de Galicia muy típico de la época de Carnaval pero, desgraciadamente, está cayendo en el olvido

Plato Postre

Cocina Española, Gallega

Palabra clave hojas de limonero

Preparación 20

Tiempo de cocción 45

Tiempo de reposo 15

Tiempo Total 1 20

Servings personas

Calories 105.28kcal

Ingredientes

200 g harina
250 ml leche
2 huevo
1 cda azúcar
extracto de limón
50 hoja de limonero
aceite de oliva para freír
azúcar para espolvorear

Instrucciones

Con batidora o varillas mezclar la harina, leche, los dos huevos, la cucharada de azúcar y unas gotitas de esencia de limón, hasta formar una pasta fina.
Dejar reposar la pasta una media hora
Sumergir las hojas de limonero en la pasta freírlas en aceite caliente. Cuidado con la temperatura del aceite pues al llevar la mezcla leche y azúcar puede quemarse fácilmente.
Escurrir en un papel de cocina para retirar el exceso de aceite, quitar las hojas de limonero (opcional) y espolvorear con azúcar.

Vídeo

Notas

Las hojas de limón son un postre tradicional de Galicia muy típico de la época de Carnaval pero, desgraciadamente, está cayendo en el olvido. En realidad, son mucho más conocidas las Orejas de Carnaval o las Flores. En la región de Murcia también las hacen, sino iguales, prácticamente, y se llaman «paparajotes«.

Para preparar las hojas de limón se utilizan, como soporte de la pasta, hojas de limonero. Aunque menos utilizadas, también sirven las del naranjo. Y las hojas deben estar muy limpias y, además, bien secas para que se adhiera bien la pasta. ¡Ojo! las hojas no se comen.

Hay quien deja las hojas del limonero una vez hechas pero yo prefiero quitarlas lo antes posible para que no se reblandezcan y no salgan demasiado aceitosas.

Por último, con estas cantidades me salieron 50 hojas (en el vídeo 40). La diferencia estriba solamente en el tamaño de las hojas.

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