Fabas con ameixas

As ameixas teñen que lavarse ben deixándoas en auga con sal durante unhas horas para que solten as areas. A receita pódese facer con fabas xa cocidas en conserva, pero eu fíxena cocendo as fabas. Se o facemos así, hai que telas en remollo desde a noite anterior.

Course Prato principal

Cuisine Galega

Keyword fabas, marisco

Tempo de cocción 1

Tempo de remollo 12

Total Time 13

Servings persoas

Calories 350.67kcal

Ingredientes

500 g Fabas con ameixas
1 kg ameixa
1 cebola
2 dente allo
1 folla loureiro
2 cdiña pemento doce
1 cda fariña
4 cda aceite de oliva

Instrucións

Cocer as fabas da seguinte maneira. Cubrilas de auga fría e esperar a que ferva. Cando solten a escuma, escoalas, lavalas e volver poñer a cocer, tamén en auga fría e cunha folla de loureiro. A cocción levará de 30 a 40 minutos. Se fose necesario engadir máis auga, esta debe ser sempre fría. Escoar e reservar.
Nunha tarteira con aceite poñer a sofrixir os dentes de allo e a cebola, picados moi finos.
Cando estean sofritos, engadir o pemento, baixando o lume para que non se queime.
A continuación engadir unha cullerada rasa de fariña e sofrixir para que non saiba a cru. Isto evitará que a salsa quede moi augada.
Incorporar as ameixas e esperar a que se abran.
Por último engadir as fabas e mesturar ben, pero con coidado para que non rompan demasiado.
Apagar o lume, tapar a tarteira e deixar repousar uns minutos.

Video

Notes

Nutrition