Pan de Cea (I.G.P.)

Indicación Geográfica Protegida

El Ayuntamiento orensano de San Cristovo de Cea pertenece a la fértil Comarca de Carballiño y limita con las provincias de Pontevedra y Lugo.

Y no se puede hablar de este municipio sin hacer referencia al Monasteiro cisterciense de Oseira, en la vía de la Plata del Camino de Santiago, y el más importante de la Orden en Galicia y, quizá, en España.

Pues bien, en ese Ayuntamiento se hace el Pan de Cea, el más famoso de Galicia porque es el más sabroso. Está probado documentalmente (Privilegio del rey Sancho IV de Castilla) que por lo menos hace setecientos años que las panaderas de Cea hacían el pan que consumían los monjes del Monasteiro, y no existe ningún pan en Galicia, ni creo que en España, que pueda presumir de tener más de siete siglos de tradición.

Porque también hay que resaltar que el Pan de Cea sigue haciéndose del modo tradicional.

Ya se sabe que en cada comarca de Galicia, e incluso en cada villa hay un pan de fama, o que la lleva casi siempre con justicia, pero hay que reconocer, también, que el Pan de Cea es una auténtica joya de la artesanía gallega.

Y también es una pena que a mi me quede un poco lejos.

 

 

Por OLAF
Publicado en lareira.net: 10/12/2002
I.X.P. Pan de Cea
 

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