Navaja

La navaja, hermana del longueirón tiene el nombre científico de ‘Solen ensis‘. Por consiguiente, pertenece a la familia de los ‘Solénidos‘. También algunos tratadistas la llaman ‘Ensis ensis‘ pero es igual. En gallego tenemos un montón de nombres de la ‘navaja‘, poco parecidos unos a otros. Para mí el más divertido es ‘carallete‘ que se corresponde con el portugués ‘canivete‘, y perdonen ustedes.

La navaja es un bivalvo que tiene, como los longueirones, forma de mango de navaja, que es como la llaman comunmente (‘ensis’ quiere decir ‘sable’).

La forma es la de un rectángulo alargado un poco curvo, por lo menos seis veces más largo que ancho. La longitud puede sobrepasar los doce centímetros.

La concha tiene finas estrías verticales y horizontales que regulan el crecimiento. En un extremo de las conchas sobresale un pie dilatable y, en el otro extremo, dos sifones con los márgenes tentaculados.

Las navajas viven verticalmente en los fondos poco profundos de arena fina, en agujeros que excavan.

Para pescar las navajas lo mejor (hablo de mí) es echar unas arenas de sal en el agujero donde ya se sabe o sospecha que vive. Entonces se asoman y con los dedos pulgar e índice las cogemos y tiramos de ellas hacia arriba sin romperlas pero con firmeza. También pueden cogerse metiendo un alambre curvado y atacando la navaja por abajo. Al sentir el alambre las conchas lo aprietan y de esta manera es fácil sacarlas de la arena. También existe el rastrillo de navaja.

Su carne es agradable, mejor que la de los longueirones, y también dura. Se pueden comer crudas y en conserva.

 

Por OLAF
Publicado en lareira.net: 10/12/2002
 

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