Pan de Cea (I.X.P.)

O Concello ourensán de San Cristovo de Cea pertence á fértil Comarca do Carballiño e limita coas provincias de Pontevedra e Lugo. E non se pode falar deste Concello sen facer referencia ó Mosteiro cisterciense de Oseira, na vía da Plata do Camiño de Santiago, e o máis importante da Orde en Galicia e, quizáis, […]

Broa

En realidade, dicir “Pan de broa” é o mesmo que dicir “Pan de pan” porque “broa” deriva da verba céltica “bron”, que significa “pan”. A broa é o pan feito con fariña de millo, e abonda con dicir broa para sabermo-lo que é sen engadir “pan”. Outra cousa é cando para face-la broa se lle […]

Fogaza galega

Hai moitos anos que as clásicas bolas de pan desapareceron da meirande parte de Galicia (por non dicir de toda Galicia) porque hoxe en día o centeo (Secale cereale) xa non se cultiva nas nosas terras coma noutros tempos e, se algún pan se fai deste cereal sempre se mestura con trigo e non se […]