Arroz con lagostinos
Calories: 504.87kcal
Como preparar arroz con lagostinos nun wok e empregando como líquido un caldo feito coas cascas dos lagostinos.
Servings 4 persoas
Ingredientes
- 240 g arroz
- 750 g lagostino
- 2 dente allo
- ½ cebola
- ½ pemento encarnado
- 1 tomate
- 2 follas loureiro
- 4 cdas aceite de oliva virxe extra
- 700 g fumet preparado coas cascas dos lagostinos
- sal
- pementa
- 1 chisco azucre
Instrucións paso a paso
- Limpar as colas dos lagostinos, reservando as cascas.
- Sazonar as colas e reservar.
- Sofrixir as cascas e cabezas en aceite de oliva virxe extra.
- Engadir dúas follas de loureiro e un litro de auga, e deixar cocer para facer un fumet. Escoar e reservar.
- Sofrixir os dentes de allo, fileteados, xunto coa cebola e os pementos, cortados á xuliana, e o tomate, relado e aderezado con sal e azucre a partes iguais.
- Unha vez sofrixido todo, engadir o arroz e refogalo un ou dous minutos.
- Incorporar 700 g do fumet e levar a ebulición.
- Cando comece a ferver, engadir os lagostinos e deixar cocer, sen tapar, 17 minutos.
- Retirar do lume e deixar repousar, tapado, 5 minutos.
Nutrición
Calorías: 504.87kcal | Carbohidratos: 54.94g | Proteínas: 31.23g | Graxa: 16.83g | Graxa saturada: 2.34g | Graxa trans: 0.01g | Colesterol: 236.25mg | Sodio: 2579.84mg | Potasio: 541.88mg | Fibra: 1.89g | Azucre: 2.15g | Vitamina A: 1030.31IU | Vitamina C: 36.08mg | Calcio: 144.81mg | Ferro: 1.76mg
