Arroz con langostinos
Calories: 504.87kcal
Cómo preparar arroz con langostinos en un wok y usando como caldo un fumet realizado con las cáscaras de los langostinos.
Servings 4 personas
Ingredientes
- 240 g arroz
- 750 g langostino
- 2 diente ajo
- ½ cebolla
- ½ pimiento rojo
- 1 tomate
- 2 hojas laurel
- 4 cdas aceite de oliva virgen extra
- 700 g fumet preparado con las cáscaras de los langostinos
- sal
- pimienta
- 1 pizca azúcar
Instrucciones paso a paso
- Limpiar las colas de los langostinos, reservando las cáscaras.
- Salpimentar las colas y reservar.
- Rehogar las cáscaras y cabezas en aceite de oliva virgen extra.
- Añadir dos hojas de laurel y un litro de agua, y dejar cocer para hacer un fumet. Colarlo y reservarlo.
- Sofreír los dientes de ajo fileteados junto con la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, y el tomate, rallado y sazonado con sal y azúcar a partes iguales.
- Una vez hecho el sofrito, añadir el arroz y rehogarlo uno o dos minutos.
- Incorporar 700 g del fumet preparado con las cáscaras y llevar a ebullición.
- Cuando empiece a hervir, añadir los langostinos y dejar cocer, destapado, 17 minutos.
- Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, 5 minutos.
Nutrición
Calorías: 504.87kcal | Carbohidratos: 54.94g | Proteínas: 31.23g | Grasa: 16.83g | Grasa saturada: 2.34g | Grasa trans: 0.01g | Colesterol: 236.25mg | Sodio: 2579.84mg | Potasio: 541.88mg | Fibra: 1.89g | Azúcar: 2.15g | Vitamina A: 1030.31IU | Vitamina C: 36.08mg | Calcio: 144.81mg | Hierro: 1.76mg
