Name: Empanada de zorza
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Ingredients: 750 g zorza; 2 cebola; 100 g aceite de oliva; 500 g fariña; 100 g aceite de oliva ( de facer o recheo); 200 g auga; 20 g fermento de panadaría; 1 cdiña sal; 1 cdiña azucre

Empanada de zorza

Prato: Primeiro prato

Cociña: Galega

Keyword: empanada, zorza

Calories: 783.75kcal

Preparación: 1

Tempo de cocción: 50

Tempo total: 1 50

Empanada feita con zorza que é como se chama en Galicia á carne de porco picada coa que se fan os chourizos

Servings 6 persoas

Ingredientes

Recheo

750 g zorza
2 cebola
100 g aceite de oliva

Masa

500 g fariña
100 g aceite de oliva de facer o recheo
200 g auga
20 g fermento de panadaría
1 cdiña sal
1 cdiña azucre

Instrucións paso a paso

RECHEO

Nunha tixola con aceite sofrixir, lentamente, a cebola cortada á xuliana.
Cando a cebola estea branda engadir a zorza e sofrixir lixeiramente pois acabará de facerse no forno.
Escoar o rustrido e reservar 100 g do aceite para facer a masa.

MASA

Nunha cunca ponse o medio quilo de fariña e se fai un oco no medio.
Dentro botánse a auga morna co sal, o azucre, o aceite de preparar o recheo e o fermento desmiuzado.
Mestúrase e trabállase todo ben ata que a masa se despegue fácilmente das máns .
Formar unha bola. Cubrir cun pano e deixar repousar media hora.

DOUGH (in Thermomix)

Poñer no vaso 200 g de auga, 100 g de aceite de facer a zaragallada, o azucre e o sal.
Programar 1 minuto / 40ºC / velocidade 2.
Logo, engadir 500 g de fariña forte e o fermento desmiuzado. Programar 2 minutos a velocidade espiga.
Sacar a masa do vaso e traballar á man para formar unha bola. Deixar repousar, tapada, durante 30 minutos.

MONTAXE

Divídese a masa en dous anacos que se estiran en forma rectangular.
Nunha bandeixa de forno previamente engraxada con aceite e enfariñada (ou cuberta con papel de forno), colócase unha das metades da masa e sobre ela o recheo.
Tápase coa outra metade e selase polos bordos dobrando a parte inferior sobre a superior, na a que debe facerse, no medio, un buraco a modo de cheminea.
Cos restos da masa pódense facer uns adornos.
Píntase con ovo batido e métese no forno, con calor por arriba e por abaixo, a 200º durante 40-45 minutos.

Nutrición