Salpicón de polbo
Calories: 868.3kcal
Servings 4 persoas
Ingredientes
- 700 g polbo cocido
- ½ pemento encarnado
- 2 ovo cocidos
- 1 pemento verde
- 1 ceboliña
- 2 tomate pelados e cortados
- 300 g aceite de oliva virxe extra
- 150 g vinagre de xerez
- sal
Instrucións paso a paso
- Cortar o polbo en anacos mon moi gordos e colocar nunha fonte fonda.
- Picar miúdos a ceboliña e os pementos.
- Pelar os ovos, reservar as xemas e picar as claras.
- Pelar os tomates e cortalos en dados pequenos.
- Poñer sobre o polbo a ceboliña, os pementos, os tomates e as claras picadas. Engadir sal.
- Mestura ben, pero suavemente.
- Preparar a vinagretas co aceite de oliva virxe extra, o vinagre de xerez, as xemas dos ovos e un pouco sal.
- Bater ata que estea todo ben integrado.
- Botar a vinagreta sobre o salpicón, mesturar, tapar e deixar repousar varias horas no frigorífico.
- Sacar do frigo polo menos 20 minutos antes de o servir.
Nutrición
Calorías: 868.3kcal | Carbohidratos: 10.18g | Proteínas: 29.5g | Graxa: 78.82g | Graxa saturada: 11.39g | Graxa trans: 0.01g | Colesterol: 154.68mg | Sodio: 1310.56mg | Potasio: 866.02mg | Fibra: 1.64g | Azucre: 3.5g | Vitamina A: 1278.85IU | Vitamina C: 51.08mg | Calcio: 120.7mg | Ferro: 10.51mg
