20 años de Lareira (2001-2021)
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Cómo preparar un salpicón con pulpo cocido, cebolleta, pimiento rojo, pimiento verde, huevos cocidos y vinagreta hecha con AOVE y vinagre de jerez.
Ingredientes
Raciones 4 personas
- 700 g pulpo cocido
- ½ pimiento rojo
- 2 huevo cocidos
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 2 tomate pelados y cortados
- 300 g aceite de oliva virgen extra
- 150 g vinagre de jerez
- sal
Nutrición
Calorías: 869kcal | Carbohidratos: 8g | Proteínas: 30g | Grasa: 79g | Grasa saturada: 12g | Grasa poliinsaturada: 9g | Grasa monoinsaturada: 56g | Colesterol: 190mg | Sodio: 1024mg | Potasio: 821mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1100IU | Vitamina C: 66.8mg | Calcio: 110mg | Hierro: 10.3mg
Instrucciones paso a paso
- Cortar el pulpo en trozos no muy gruesos y colocar en una fuente honda.
- Picar menudos la cebolla y los pimientos.
- Pelar los huevos, reservar las yemas y picar las claras.
- Pelar los tomates y cortarlos en dados pequeños.
- Poner sobre el pulpo la cebolla, pimientos, tomates y claras de huevo. Añadir sal.
- Mezclar bien, pero suavemente.
- Preparar la vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de jerez, las yemas de huevo y un poco de sal.
- Batir con unas varillas hasta que esté todo bien integrado.
- Echar la vinagreta sobre el salpicón, mezclar, tapar y dejar reposar varias horas en el frigorífico.
- Sacar del frigo al menos 20 minutos antes de servir.
Cómo preparar un salpicón con pulpo cocido, cebolleta, pimiento rojo, pimiento verde, huevos cocidos y vinagreta hecha con AOVE y vinagre de jerez.
Ingredientes
Raciones 4 personas
- 700 g pulpo cocido
- ½ pimiento rojo
- 2 huevo cocidos
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 2 tomate pelados y cortados
- 300 g aceite de oliva virgen extra
- 150 g vinagre de jerez
- sal
Instrucciones paso a paso
- Cortar el pulpo en trozos no muy gruesos y colocar en una fuente honda.
- Picar menudos la cebolla y los pimientos.
- Pelar los huevos, reservar las yemas y picar las claras.
- Pelar los tomates y cortarlos en dados pequeños.
- Poner sobre el pulpo la cebolla, pimientos, tomates y claras de huevo. Añadir sal.
- Mezclar bien, pero suavemente.
- Preparar la vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de jerez, las yemas de huevo y un poco de sal.
- Batir con unas varillas hasta que esté todo bien integrado.
- Echar la vinagreta sobre el salpicón, mezclar, tapar y dejar reposar varias horas en el frigorífico.
- Sacar del frigo al menos 20 minutos antes de servir.
Información nutricional
Salpicón de pulpo
Cantidad por ración
Calorías 869
Calorías de la grasa 711
% valor diario*
Grasa 79g122%
Grasa saturada 12g60%
Grasa poliinsaturada 9g
Grasa monoinsaturada 56g
Colesterol 190mg63%
Sodio 1024mg43%
Potasio 821mg23%
Carbohidratos 8g3%
Fibra 1g4%
Azúcar 3g3%
Proteínas 30g60%
Vitamina A 1100IU22%
Vitamina C 66.8mg81%
Calcio 110mg11%
Hierro 10.3mg57%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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