Publicada por Miguel, 13 junio, 2017
Ingredientes
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4 personas
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Información nutricional
Salpicón de pulpo
Cantidad por ración
Calorías 869
Calorías de la grasa 711
% valor diario*
Grasa total 79g
122%
Grasas saturadas 12g
60%
Grasas poliinsaturadas 9g
Grasas monoinsaturadas 56g
Colesterol 190mg
63%
Sodio 1024mg
43%
Potasio 821mg
23%
Carbohidratos totales 8g
3%
Fibra dietética 1g
4%
Azúcares 3g
Proteínas 30g
60%
Vitamina A
22%
Vitamina C
81%
Calcio
11%
Hierro
57%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Información nutricional
Salpicón de pulpo
Cantidad por ración
Calorías 869
Calorías de la grasa 711
% valor diario*
Grasa total 79g
122%
Grasas saturadas 12g
60%
Grasas poliinsaturadas 9g
Grasas monoinsaturadas 56g
Colesterol 190mg
63%
Sodio 1024mg
43%
Potasio 821mg
23%
Carbohidratos totales 8g
3%
Fibra dietética 1g
4%
Azúcares 3g
Proteínas 30g
60%
Vitamina A
22%
Vitamina C
81%
Calcio
11%
Hierro
57%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Preparación
- Cortar el pulpo en trozos no muy gruesos y colocar en una fuente honda.
- Picar menudos la cebolla y los pimientos.
- Pelar los huevos, reservar las yemas y picar las claras.
- Pelar los tomates y cortarlos en dados pequeños.
- Poner sobre el pulpo la cebolla, pimientos, tomates y claras de huevo. Añadir sal.
- Mezclar bien, pero suavemente.
- Preparar la vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de jerez, las yemas de huevo y un poco de sal.
- Batir con unas varillas hasta que esté todo bien integrado.
- Echar la vinagreta sobre el salpicón, mezclar, tapar y dejar reposar varias horas en el frigorífico.
- Sacar del frigo al menos 20 minutos antes de servir.
