Salpicón de pulpo
Calories: 868.3kcal
Servings 4 personas
Ingredientes
- 700 g pulpo cocido
- ½ pimiento rojo
- 2 huevo cocidos
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 2 tomate pelados y cortados
- 300 g aceite de oliva virgen extra
- 150 g vinagre de jerez
- sal
Instrucciones paso a paso
- Cortar el pulpo en trozos no muy gruesos y colocar en una fuente honda.
- Picar menudos la cebolla y los pimientos.
- Pelar los huevos, reservar las yemas y picar las claras.
- Pelar los tomates y cortarlos en dados pequeños.
- Poner sobre el pulpo la cebolla, pimientos, tomates y claras de huevo. Añadir sal.
- Mezclar bien, pero suavemente.
- Preparar la vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de jerez, las yemas de huevo y un poco de sal.
- Batir con unas varillas hasta que esté todo bien integrado.
- Echar la vinagreta sobre el salpicón, mezclar, tapar y dejar reposar varias horas en el frigorífico.
- Sacar del frigo al menos 20 minutos antes de servir.
Nutrición
Calorías: 868.3kcal | Carbohidratos: 10.18g | Proteínas: 29.5g | Grasa: 78.82g | Grasa saturada: 11.39g | Grasa trans: 0.01g | Colesterol: 154.68mg | Sodio: 1310.56mg | Potasio: 866.02mg | Fibra: 1.64g | Azúcar: 3.5g | Vitamina A: 1278.85IU | Vitamina C: 51.08mg | Calcio: 120.7mg | Hierro: 10.51mg
