Conejo al Ribeiro tinto
Calories: 654.3kcal
Servings 2 personas
Ingredientes
- 1 conejo
- 2 cebolla
- 2 hojas laurel
- tomillo
- orégano
- 2 diente ajo picado
- 1 vaso vino tinto Ribeiro
- 1 copa brandy
- aceite de oliva
- sal
Instrucciones paso a paso
- El día anterior se trocea el conejo, reservando el hígado libre de la hiel, y se sazona.
- Se aliña con la pimienta, el ajo picado, el tomillo y el orégano y se cubre con un chorro de brandy y con el Ribeiro tinto.
- Se añade al aliño media cebolla troceada y dos hojas de laurel.
- Al día siguiente se escurren los trozos de conejo y se cuela el adobo, que se reserva.
- Se dora en aceite bien caliente el conejo, se retira del fuego y en ese mismo aceite, a fuego lento, se rehoga el resto de la cebolla cortada en juliana.
- Una vez pochada la cebolla se vuelve a añadir el conejo y se cubre con el caldo colado del adobo.
- Se deja cocer hasta que esté tierno, añadiéndole a media cocción el hígado previamente machacado en un mortero.
- Un arroz blanco acompaña muy bien este plato.
Nutrición
Calorías: 654.3kcal | Carbohidratos: 16.46g | Proteínas: 38.75g | Grasa: 7.8g | Grasa saturada: 1.78g | Colesterol: 137.7mg | Sodio: 2422.3mg | Potasio: 998.58mg | Fibra: 3.38g | Azúcar: 5.5g | Vitamina A: 138.52IU | Vitamina C: 9.46mg | Calcio: 117.6mg | Hierro: 8.71mg
