Caracoles guisados

Publicada originalmente en lareira.net por Miguel el 25/12/2001

Ingredientes

Raciones 2 personas


  • 800 g caracol cocidos
  • 100 g panceta
  • 1 guindilla
  • 1 cebolla
  • 4 diente de ajo
  • 1 cda pimiento choricero
  • 1 cda harina
  • 1 cdta perejil picado
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 vaso agua
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 nuez mantequilla
  • sal

Nutrición

Calorías: 813kcal | Carbohidratos: 21g | Proteínas: 85g | Fat: 40g | Grasa saturada: 13g | Grasa poliinsaturada: 4g | Grasa monoinsaturada: 17g | Colesterol: 270mg | Sodio: 2669mg | Potasio: 1960mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3g | Vitamin A: 300IU | Vitamina C: 9.9mg | Calcio: 20mg | Hierro: 1.3mg

Instrucciones paso a paso

  • Con un poco de mantequilla y aceite rehogamos el ajo y la cebolla picados.
  • Incorporamos la panceta troceada y el perejil, añadiendo la carne del pimiento choricero y la cucharada de pimentón dulce al final, junto a la cucharada de harina para espesar la salsa.
  • Regamos con el vino blanco y el caldo de ave hasta lograr la textura que queramos para la salsa .
  • Finalmente, incorporamos los caracoles, que dejamos calentar a fuego lento unos minutos.
Caracoles guisados

Ingredientes

Raciones 2 personas


  • 800 g caracol cocidos
  • 100 g panceta
  • 1 guindilla
  • 1 cebolla
  • 4 diente de ajo
  • 1 cda pimiento choricero
  • 1 cda harina
  • 1 cdta perejil picado
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 vaso agua
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 nuez mantequilla
  • sal

Instrucciones paso a paso

  • Con un poco de mantequilla y aceite rehogamos el ajo y la cebolla picados.
  • Incorporamos la panceta troceada y el perejil, añadiendo la carne del pimiento choricero y la cucharada de pimentón dulce al final, junto a la cucharada de harina para espesar la salsa.
  • Regamos con el vino blanco y el caldo de ave hasta lograr la textura que queramos para la salsa .
  • Finalmente, incorporamos los caracoles, que dejamos calentar a fuego lento unos minutos.
Información nutricional
Caracoles guisados
Cantidad por ración
Calorías 813 Calorías de la grasa 360
% valor diario*
Fat 40g62%
Grasa saturada 13g65%
Grasa poliinsaturada 4g
Grasa monoinsaturada 17g
Colesterol 270mg90%
Sodio 2669mg111%
Potasio 1960mg56%
Carbohidratos 21g7%
Fibra 1g4%
Azúcar 3g3%
Proteínas 85g170%
Vitamin A 300IU6%
Vitamina C 9.9mg12%
Calcio 20mg2%
Hierro 1.3mg7%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.