Cocido con castañas

Cocido con castañas

Plato: Plato principal
Cocina: Gallega
Keyword: castañas, cocido
Calorías: 816.35kcal

Preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos
Tiempo desalado carnes: 12 horas
Tiempo total: 14 horas 35 minutos
Ahora que estamos en la época de las castañas no dejéis de probarlas con el cocido. El contraste con la carne salada es exquisito.
En esta receta no tenía verduras por lo que va sin ellas, pero lo normal es acompañar las carnes con repollo, grelos o nabizas. En cuanto a los garbanzos, no los puse porque me pareció que con las castañas era suficiente.
Personas 8 personas

Ingredientes

  • 500 g lacón
  • 1 tira costilla de cerdo
  • 1 trozo panceta
  • 1 trozo cachucha
  • 3 chorizo
  • 500 g castaña
  • 500 g patata

Instrucciones paso a paso

  • Ponemos la carne a desalar la noche anterior. También podemos pelar las castañas con antelación pues lleva su tiempo, a falta de la invención de un pelador especial.
  • Se pone a cocer toda la carne junta excepto la costilla, que se echa una media hora después de estar cociendo el resto pues se desharía si la pusiésemos desde el principio.
  • Una media hora antes de que esté lista la carne se retira caldo a dos potas en las que se pondrán a cocer en una las castañas y en otra las patatas.
  • Vigilar que las castañas no se deshagan demasiado y cuando estén listas las patatas escurrir todo y servir.

Nutrición

Calorías: 816.35kcal | Carbohidratos: 38.55g | Proteínas: 42.55g | Grasa: 52.73g | Grasa saturada: 18.02g | Grasa trans: 0.3g | Colesterol: 179.93mg | Sodio: 1042.06mg | Potasio: 1022.23mg | Fibra: 1.38g | Azúcar: 0.49g | Vitamina A: 285.61IU | Vitamina C: 37.74mg | Calcio: 44.83mg | Hierro: 4.2mg

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