Name: Empanada de bacalao
Yield: 6 personas
Ingredients: 1 kg bacalao (desalado); 3 pimiento rojo; 3 cebolla; 100 g aceite de oliva (de preparar el relleno); 50 g leche (tibia); 20 g levadura (de panadería); 350 g harina; 2 huevo (para pintar); 125 g agua (tibia); sal

Publicada originalmente en lareira.net por Miguel, el 25/12/2001

Ingredientes

Relleno

1 kg bacalao desalado
3 pimientos rojos
3 cebollas

Masa

100 g aceite de oliva de preparar el relleno
50 g leche tibia
20 g levadura de panadería
350 g harina
2 huevos para pintar
125 g agua tibia
sal

6 personas

Recalcular cantidades

personas

Información nutricional

Empanada de bacalao

Cantidad por ración

Calorías 534 Calorías de la grasa 180

% valor diario*

Grasa total 20g 31%

Grasas saturadas 3g 15%

Grasas poliinsaturadas 3g

Grasas monoinsaturadas 13g

Colesterol 108mg 36%

Sodio 3413mg 142%

Potasio 780mg 22%

Carbohidratos totales 49g 16%

Fibra dietética 3g 12%

Azúcares 3g

Proteínas 38g 76%

Vitamina A 21%

Vitamina C 110%

Calcio 12%

Hierro 24%

* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.

Ingredientes

Relleno

1 kg bacalao desalado
3 pimientos rojos
3 cebollas

Masa

100 g aceite de oliva de preparar el relleno
50 g leche tibia
20 g levadura de panadería
350 g harina
2 huevos para pintar
125 g agua tibia
sal

6 personas

Recalcular cantidades

personas

Información nutricional

Empanada de bacalao

Cantidad por ración

Calorías 534 Calorías de la grasa 180

% valor diario*

Grasa total 20g 31%

Grasas saturadas 3g 15%

Grasas poliinsaturadas 3g

Grasas monoinsaturadas 13g

Colesterol 108mg 36%

Sodio 3413mg 142%

Potasio 780mg 22%

Carbohidratos totales 49g 16%

Fibra dietética 3g 12%

Azúcares 3g

Proteínas 38g 76%

Vitamina A 21%

Vitamina C 110%

Calcio 12%

Hierro 24%

* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.

Preparación

Relleno

Se prepara el relleno de la empanada con los pimientos y la cebolla cortados en juliana y el bacalao desmigado.

Masa

Se prepara la masa de la empanada con el aceite sobrante de guisar el relleno (100 cc.), la levadura de panadería, 125 cc de leche tibia, 125 cc de agua tibia, 350 grs de harina y sal.
Se trabaja la masa con las varillas hasta que se despegue del cuenco que se esté usando y después manualmente durante 10 minutos.
Se deja reposar media hora y se estira en dos partes con el rodillo.

Montaje

Se coloca la mitad de la masa sobre una fuente de horno engrasada.
Se pincha la masa con un tenedor y se extiende sobre ella el relleno.
Se cubre con la otra mitad de la masa, que también se pincha con un tenedor y se le hace un agujero en el medio a modo de chimenea.
Se sellan las dos partes, se adorna con restos de la masa y se hornea durante media hora a 180º.

250

Ingredientes

Ingredientes

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