Empanada de pollo
Calories: 425.37kcal
Yo hice la masa con la Thermomix pero las instrucciones de la receta explican cómo hacerla a mano para aquellos que no dispongan de un aparato similar.
Utilicé sólo una cebolla y un pimiento porque me gustan las empanadas más bien secas, pero se puede aumentar la cantidad al gusto de cada uno.
Servings 8 personas
Ingredientes
Masa
- 150 g agua
- 50 g vino blanco
- 100 g aceite de oliva de hacer el sofrito
- 500 g harina aproximadamente
- 20 g levadura de panadería
- sal
Relleno
- 500 g pollo en filetes
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- aceite de oliva
Instrucciones paso a paso
Relleno
- Primero haremos el relleno porque necesitaremos el aceite resultante para hacer la masa.
- En una sartén dorar los filetes de pollo adobados con sal de ajo. Retirar y reservar.
- En la misma sartén añadir más aceite y pochar la cebolla y el pimiento troceados hasta que estén blandos.
- Mientras, trocear los filetes y añadirles el pimiento y la cebolla escurridos del aceite, que se utilizará para la masa. Reservar este relleno y dejar enfriar.
Masa
- Deshacer la levadura en el agua que debe estar templada.
- En un bol, mezclar todos los ingredientes líquidos y la sal.
- Ir incorporando la harina hasta formar una bola que se despegue de las paredes.
- Amasar en una superficie enharinada hasta que obtener una masa uniforme. Dejar reposar cinco minutos tapada con un paño.
Montaje
- Cortar la masa en dos mitades, una ligeramente más grande que la otra.
- Estirar la mitad más grande y ponerla sobre una bandeja de horno, procurando que sobre masa por los laterales. Es conveniente utilizar como base un papel de horno o una lámina tipo Silpat para evitar que la empanada se pegue. En este caso yo he utilizado un Silpat sobre el que he estirado la masa y después lo puse directamente sobre la bandeja.
- Extender el relleno sobre la base de la empanada.
- Estirar la otra mitad de la masa y cubrir la empanada. Sellar los bordes doblando la masa sobrante de los laterales de la base sobre la tapa.
- Hacer un agujero en el centro de la empanada a modo de chimenea y pintar con huevo batido toda la superficie.
- Hornear a 200ºC durante 30 minutos.
Nutrición
Calorías: 425.37kcal | Carbohidratos: 50.15g | Proteínas: 20.18g | Grasa: 14.82g | Grasa saturada: 2.19g | Grasa trans: 0.01g | Colesterol: 40mg | Sodio: 367.61mg | Potasio: 357.37mg | Fibra: 2.32g | Azúcar: 1.2g | Vitamina A: 308.64IU | Vitamina C: 13.58mg | Calcio: 18.21mg | Hierro: 3.37mg
