Name: Fabes con pulpo
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 personas
Ingredients: 300 g haba; 300 g pulpo (cocido); 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1 cebolla; 1 tomate; 2 cdta pimentón dulce; agua (o caldo de cocer el pulpo); 3 cda aceite de oliva; sal

Publicada por Marta, 28 octubre, 2018

Ingredientes

300 g habas
300 g pulpo cocido
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 tomate
2 cdta pimentón dulce
agua o caldo de cocer el pulpo
3 cda aceite de oliva
sal

4 personas

Recalcular cantidades

personas

Información nutricional

Fabes con pulpo

Cantidad por ración

Calorías 413 Calorías de la grasa 117

% valor diario*

Grasa total 13g 20%

Grasas saturadas 2g 10%

Grasas poliinsaturadas 2g

Grasas monoinsaturadas 8g

Colesterol 36mg 12%

Sodio 766mg 32%

Potasio 1325mg 38%

Carbohidratos totales 34g 11%

Fibra dietética 21g 84%

Azúcares 4g

Proteínas 32g 64%

Vitamina A 50%

Vitamina C 129%

Calcio 5%

Hierro 27%

* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.

Ingredientes

300 g habas
300 g pulpo cocido
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 tomate
2 cdta pimentón dulce
agua o caldo de cocer el pulpo
3 cda aceite de oliva
sal

4 personas

Recalcular cantidades

personas

Información nutricional

Fabes con pulpo

Cantidad por ración

Calorías 413 Calorías de la grasa 117

% valor diario*

Grasa total 13g 20%

Grasas saturadas 2g 10%

Grasas poliinsaturadas 2g

Grasas monoinsaturadas 8g

Colesterol 36mg 12%

Sodio 766mg 32%

Potasio 1325mg 38%

Carbohidratos totales 34g 11%

Fibra dietética 21g 84%

Azúcares 4g

Proteínas 32g 64%

Vitamina A 50%

Vitamina C 129%

Calcio 5%

Hierro 27%

* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.

Preparación

Poner a cocer las habas (remojadas de la noche anterior si no son tiernas) en agua fría. Cuando rompan a hervir y suelten la espuma, tirar el agua. Volver a ponerlas a cocer con agua fría (mezclada con el caldo de haber cocido el pulpo) y sal.
Si, a medida que las habas cuecen, se quedan cortas de agua se puede añadir más, pero siempre fría. Tardarán una hora aproximadamente.
Mientras cuecen las habas, cortar en cubos muy pequeños las verduras: cebolla, pimientos y tomate.
Cortar el pulpo (con tijeras) y reservar.
Cuando las habas estén casi listas, empezar a hacer el sofrito.
En una tartera con aceite dorar la cebolla.
A continuación añadir los pimientos (rojo y verde) y cuando estén casi listos, incorporar el tomate.
Cuando el sofrito esté listo, añadir el pimentón dulce y rehogar bien con cuidado de que no se queme.
A continuación incorporar las habas y remover con cuidado de que no se rompan. Si es necesario, añadir un poco de caldo.
Por último añadir el pulpo y mezclar bien.

Ingredientes

Ingredientes

Deja un comentario Cancelar respuesta