Publicada por Marta, 28 octubre, 2018
Ingredientes
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4 personas
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Información nutricional
Fabes con pulpo
Cantidad por ración
Calorías 413
Calorías de la grasa 117
% valor diario*
Grasa total 13g
20%
Grasas saturadas 2g
10%
Grasas poliinsaturadas 2g
Grasas monoinsaturadas 8g
Colesterol 36mg
12%
Sodio 766mg
32%
Potasio 1325mg
38%
Carbohidratos totales 34g
11%
Fibra dietética 21g
84%
Azúcares 4g
Proteínas 32g
64%
Vitamina A
50%
Vitamina C
129%
Calcio
5%
Hierro
27%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Información nutricional
Fabes con pulpo
Cantidad por ración
Calorías 413
Calorías de la grasa 117
% valor diario*
Grasa total 13g
20%
Grasas saturadas 2g
10%
Grasas poliinsaturadas 2g
Grasas monoinsaturadas 8g
Colesterol 36mg
12%
Sodio 766mg
32%
Potasio 1325mg
38%
Carbohidratos totales 34g
11%
Fibra dietética 21g
84%
Azúcares 4g
Proteínas 32g
64%
Vitamina A
50%
Vitamina C
129%
Calcio
5%
Hierro
27%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Preparación
- Poner a cocer las habas (remojadas de la noche anterior si no son tiernas) en agua fría. Cuando rompan a hervir y suelten la espuma, tirar el agua. Volver a ponerlas a cocer con agua fría (mezclada con el caldo de haber cocido el pulpo) y sal.
- Si, a medida que las habas cuecen, se quedan cortas de agua se puede añadir más, pero siempre fría. Tardarán una hora aproximadamente.
- Mientras cuecen las habas, cortar en cubos muy pequeños las verduras: cebolla, pimientos y tomate.
- Cortar el pulpo (con tijeras) y reservar.
- Cuando las habas estén casi listas, empezar a hacer el sofrito.
- En una tartera con aceite dorar la cebolla.
- A continuación añadir los pimientos (rojo y verde) y cuando estén casi listos, incorporar el tomate.
- Cuando el sofrito esté listo, añadir el pimentón dulce y rehogar bien con cuidado de que no se queme.
- A continuación incorporar las habas y remover con cuidado de que no se rompan. Si es necesario, añadir un poco de caldo.
- Por último añadir el pulpo y mezclar bien.
