Se limpia bien la lengua y se trocea en rodajas.

En una pota se pone el aceite a calentar y en él se doran los ajos fileteados y las cebollas picadas.

A continuación se añaden los tomates cortados en daditos muy pequeños, el azafrán y la hoja de laurel.

Se sala.

Cuando el tomate empiece a deshacerse se incorpora la lengua en rodajas, el vino y el caldo.

Se salpimenta y se deja cocer hasta que la lengua esté tierna.

Puede acompañarse de patatas guisadas en la misma salsa o patatas fritas.