Publicada por Marta, 30 diciembre, 2017
Ingredientes
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6 personas
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Información nutricional
Pollo asado al coñac con frutas secas
Cantidad por ración
Calorías 675
Calorías de la grasa 270
% valor diario*
Grasa total 30g
46%
Grasas saturadas 8g
40%
Grasas poliinsaturadas 7g
Grasas monoinsaturadas 10g
Colesterol 291mg
97%
Sodio 246mg
10%
Potasio 1211mg
35%
Carbohidratos totales 35g
12%
Fibra dietética 4g
16%
Azúcares 26g
Proteínas 59g
118%
Vitamina A
15%
Vitamina C
1%
Calcio
4%
Hierro
7%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Información nutricional
Pollo asado al coñac con frutas secas
Cantidad por ración
Calorías 675
Calorías de la grasa 270
% valor diario*
Grasa total 30g
46%
Grasas saturadas 8g
40%
Grasas poliinsaturadas 7g
Grasas monoinsaturadas 10g
Colesterol 291mg
97%
Sodio 246mg
10%
Potasio 1211mg
35%
Carbohidratos totales 35g
12%
Fibra dietética 4g
16%
Azúcares 26g
Proteínas 59g
118%
Vitamina A
15%
Vitamina C
1%
Calcio
4%
Hierro
7%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Preparación
- Precalentar el horno a 190ºC
- Con ayuda de una jeringa, inyectar el pollo con coñac por todas partes. Sobrará coñac.
- Adobar con sal de ajo, tomillo, orégano y pimienta, sin olvidar el interior del pollo.
- Untar la superficie del pollo con manteca de cerdo que aportará sabor y la grasa necesaria.
- Regar con el resto del coñac.
- Hornear durante 1 hora y cuarto aproximadamente.
- A los 40 minutos, incorporar las frutas secas: ciruelas pasas, dátiles y orejones (se pueden introducir algunas dentro del pollo)
- Tapar con papel de aluminio para que no se quemen ni el pollo ni las frutas.
- Después de hornear otros 20 minutos, retirar el papel de aluminio y continuar el asado otros 15 o 20 minutos hasta que la piel esté dorada.
- Si es necesario, poner el gratinador pero, en ese caso, hay que retirar las frutas para que no se quemen.
- Una vez fuera del horno, retirar el pollo y, sobre el fuego, añadir un chupito de vino blanco para desglasar la fuente.
- Echar los jugos en una sartén y dejar reducir para ligar la salsa.
- Presentar el pollo en una fuente junto con las frutas y la salsa en una salsera.
