Publicada originalmente en lareira.net por Marta, el 25/12/2001
Ingredientes
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4 personas
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Información nutricional
Riñones al jerez
Cantidad por ración
Calorías 233
Calorías de la grasa 99
% valor diario*
Grasa total 11g
17%
Grasas saturadas 2g
10%
Grasas poliinsaturadas 2g
Grasas monoinsaturadas 6g
Colesterol 455mg
152%
Sodio 808mg
34%
Potasio 448mg
13%
Carbohidratos totales 9g
3%
Fibra dietética 1g
4%
Azúcares 2g
Proteínas 20g
40%
Vitamina A
21%
Vitamina C
17%
Calcio
2%
Hierro
26%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Información nutricional
Riñones al jerez
Cantidad por ración
Calorías 233
Calorías de la grasa 99
% valor diario*
Grasa total 11g
17%
Grasas saturadas 2g
10%
Grasas poliinsaturadas 2g
Grasas monoinsaturadas 6g
Colesterol 455mg
152%
Sodio 808mg
34%
Potasio 448mg
13%
Carbohidratos totales 9g
3%
Fibra dietética 1g
4%
Azúcares 2g
Proteínas 20g
40%
Vitamina A
21%
Vitamina C
17%
Calcio
2%
Hierro
26%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Preparación
- Se lavan bien los riñones varias veces, se cortan en trozos y se ponen durante un rato en una sartén seca, a fuego no demasiado fuerte, para que se desorinen.
- Vuelven a lavarse y se escurren.
- En una pota se pone un fondo de aceite y se doran los ajos y la cebolla picados muy finos.
- Una vez dorados, se agregan una cucharadita de pimentón y los riñones. Se sala y se deja cocer 10 minutos.
- A continuación se añade un poco de harina, para ligar la salsa, rehogándola para que no sepa a crudo.
- Se incorpora el jerez y se deja cocer todo junto de 5 a 8 minutos.