Menu
Menu
Receita, paso a paso, para aprender como facer unha empanada de berberechos con masa de fariña milla e centea
Ingredientes
Servings 6 persoas
Recheo
- 500 g berberecho
- 1 pemento encarnado
- 1 cebola
- 1 azafrán
- aceite de oliva
Masa
- 200 g fariña milla
- 200 g fariña centea
- 100 g fariña triga
- 15 g fermento de panadaría
- 400 ml auga
Nutrición
Calorías: 395kcal | Carbohidratos: 67g | Proteínas: 24g | Fat: 6g | Graxa saturada: 1g | Graxa poliinsaturada: 2g | Graxa monoinsaturada: 2g | Colesterol: 28mg | Sodio: 53mg | Potasio: 792mg | Fibra: 15g | Azucre: 3g | Vitamina A: 1000IU | Vitamina C: 80.9mg | Calcio: 40mg | Ferro: 3.8mg
Instrucións paso a paso
RECHEO
- Abrir os berberechos, lavados e limpos de areas, nun pouco de auga. Retirar das cunchas e reservar.
- Coar o caldo de abrir os berberechos e reservar.
- Nunha tixola con aceite sofrixir a cebola e o pemento encarnado cortados á xuliana.
- Cando estean casi feitos, engadir un papel de azafrán e mesturar. Retirar do lume e reservar.
MASA
- Poñer nunha cunca as fariñas mesturadas e facer un oco no medio.
- Dentro bótase a auga morna mesturada co caldo dos berberechos e o fermento desmiuzado.
- Mesturar e amasar ben.
- Formar unha bola e deixar repousar media hora.
MONTAXE
- Forrar unha bandeixa de forno con papel de enfornar.
- Dividir a masa en dúas metades e ir estirando pequenas porcións (a masa con fariña milla rompe facilmente) para forrar a bandeixa.
- Estender o rustrido e os berberechos sobre a masa.
- Repetir a operación de estirado da outra metade da masa para tapar o recheo.
- Selar polos bordes e facer un pequeno buraco no medio.
- Pintar a empanada co aceite do rustrido e marcar cun coitelo as porcións antes de enfornar para evitar que rompa ao ir a cortala.
- Enfornar, co forno prequentado a 200ºC, durante 45 minutos
Receita, paso a paso, para aprender como facer unha empanada de berberechos con masa de fariña milla e centea
Ingredientes
Servings 6 persoas
Recheo
- 500 g berberecho
- 1 pemento encarnado
- 1 cebola
- 1 azafrán
- aceite de oliva
Masa
- 200 g fariña milla
- 200 g fariña centea
- 100 g fariña triga
- 15 g fermento de panadaría
- 400 ml auga
Instrucións paso a paso
RECHEO
- Abrir os berberechos, lavados e limpos de areas, nun pouco de auga. Retirar das cunchas e reservar.
- Coar o caldo de abrir os berberechos e reservar.
- Nunha tixola con aceite sofrixir a cebola e o pemento encarnado cortados á xuliana.
- Cando estean casi feitos, engadir un papel de azafrán e mesturar. Retirar do lume e reservar.
MASA
- Poñer nunha cunca as fariñas mesturadas e facer un oco no medio.
- Dentro bótase a auga morna mesturada co caldo dos berberechos e o fermento desmiuzado.
- Mesturar e amasar ben.
- Formar unha bola e deixar repousar media hora.
MONTAXE
- Forrar unha bandeixa de forno con papel de enfornar.
- Dividir a masa en dúas metades e ir estirando pequenas porcións (a masa con fariña milla rompe facilmente) para forrar a bandeixa.
- Estender o rustrido e os berberechos sobre a masa.
- Repetir a operación de estirado da outra metade da masa para tapar o recheo.
- Selar polos bordes e facer un pequeno buraco no medio.
- Pintar a empanada co aceite do rustrido e marcar cun coitelo as porcións antes de enfornar para evitar que rompa ao ir a cortala.
- Enfornar, co forno prequentado a 200ºC, durante 45 minutos
Información nutricional
Empanada de berberechos (masa de fariña milla e centea)
Cantidade por ración
Calorías 395
Calorías da graxa 54
% valor diario*
Fat 6g9%
Graxa saturada 1g5%
Graxa poliinsaturada 2g
Graxa monoinsaturada 2g
Colesterol 28mg9%
Sodio 53mg2%
Potasio 792mg23%
Carbohidratos 67g22%
Fibra 15g60%
Azucre 3g3%
Proteínas 24g48%
Vitamina A 1000IU20%
Vitamina C 80.9mg98%
Calcio 40mg4%
Ferro 3.8mg21%
* Porcentaxes diarias baseadas nunha dieta de 2000 calorías.
Menu