Empanada de berberechos (masa de maíz y centeno)

Empanada de berberechos (masa de maíz y centeno)

Plato: Aperitivo, Primer plato
Cocina: Gallega
Keyword: berberechos, empanada
Calorías: 365.95kcal

Preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 2 horas 15 minutos
Receta, paso a paso, para aprender cómo hacer una empanada de berberechos con masa de harina de maíz y centeno
Personas 6 personas

Ingredientes

Relleno

  • 500 g berberecho
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 bolsitas azafrán
  • aceite de oliva

Masa

  • 200 g harina de maíz
  • 200 g harina de centeno
  • 100 g harina de trigo
  • 15 g levadura de panadería
  • 400 ml agua
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Instrucciones paso a paso

RELLENO

  • Abrir los berberechos, lavados y limpios de arenas, en un poco de agua. Retirar de las conchas y reservar.
  • Colar el caldo de abrir los berberechos y reservar.
  • En una sartén se añade aceite y se sofríen, lentamente, la cebolla y el pimiento rojo cortados en juliana.
  • Cuando estén casi hechos añadir un papel de azafrán y mezclar. Retirar del fuego y reservar.

MASA

  • En un cuenco se ponen las harinas mezcladas y se hace un hueco en el centro.
  • Dentro se echan el agua templada mezclada con el caldo de los berberechos y la levadura desmenuzada.
  • Se mezcla y se trabaja todo bien.
  • Formar una bola. Tapar con un paño y dejar reposar 30 minutos.

MONTAJE

  • Forrar con papel de horno una fuente de horno
  • Dividir la masa en dos mitades e ir estirando pequeñas porciones (la masa con harina de maíz se rompe fácilmente) para forrar la bandeja.
  • Extender el sofrito y los berberechos sobre la masa.
  • Repetir la operación de estirado para tapar el relleno.
  • Sellar la masa por los bordes y hacer un pequeño agujero en el centro.
  • Pintar la empanada con aceite del sofrito y marcar con un cuchillo las porciones antes de hornearla para evitar que después se rompa al cortarla.
  • Meter en el horno, precalentado a 200ºC, durante 45 minutos.

Nutrición

Calorías: 365.95kcal | Carbohidratos: 67.25g | Proteínas: 10.74g | Grasa: 6.84g | Grasa saturada: 0.93g | Sodio: 8.4mg | Potasio: 314.14mg | Fibra: 7.45g | Azúcar: 2.56g | Vitamina A: 623.1IU | Vitamina C: 26.7mg | Calcio: 67.73mg | Hierro: 4.37mg

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