Escabeche de cogomelos
Calories: 501.68kcal
Servings 4 persoas
Ingredientes
- 400 g cogomelo de cardo
- 150 g champiñón salvaxe
- 200 g aceite de oliva
- 150 g vinagre de viño branco
- 5 dente allo
- 1 folla loureiro
- 1 cda pemento doce
Instrucións paso a paso
- Saltéanse as setas lentamente nun pouco de aceite de oliva.
- Unha vez listas, resérvanse e engádeselle á tixola o resto do aceite, no que se doura un dente de allo para que o aceite non saiba a cru.
- Déixase templar o aceite e engádeselle a cullerada de pemento doce e o vinagre de viño branco.
- Unha vez listo o escabeche, vértese sobre as setas ás que, previamente, se lle engadirán o resto dos ingredientes do allo picado e as follas de loureiro (ó gusto). Consérvanse nun recipiente apropiado no frigorífico.
Nutrición
Calorías: 501.68kcal | Carbohidratos: 9.79g | Proteínas: 4.99g | Graxa: 50.8g | Graxa saturada: 7.03g | Sodio: 25.76mg | Potasio: 610.63mg | Fibra: 3.43g | Azucre: 2.07g | Vitamina A: 925.75IU | Vitamina C: 2.28mg | Calcio: 19.75mg | Ferro: 2.51mg
