Escabeche de cogomelos

Publicada orixinalmente en lareira.net por Marta o 25/12/2001

Ingredientes

Servings 4 persoas


  • 400 g cogomelo de cardo
  • 150 g champiñón silvestres
  • 200 g aceite de oliva
  • 150 g vinagre de viño branco
  • 5 dente de allo
  • loureiro
  • 1 cda pemento doce

Nutrición

Calorías: 506kcal | Carbohidratos: 9g | Proteínas: 5g | Fat: 51g | Graxa saturada: 7g | Graxa poliinsaturada: 6g | Graxa monoinsaturada: 37g | Sodio: 24mg | Potasio: 613mg | Fibra: 4g | Azucre: 1g | Vitamina A: 650IU | Vitamina C: 3.3mg | Calcio: 10mg | Ferro: 2mg

Instrucións paso a paso

  • Saltéanse as setas lentamente nun pouco de aceite de oliva.
  • Unha vez listas, resérvanse e engádeselle á tixola o resto do aceite, no que se doura un dente de allo para que o aceite non saiba a cru.
  • Déixase templar o aceite e engádeselle a cullerada de pemento doce e o vinagre de viño branco.
  • Unha vez listo o escabeche, vértese sobre as setas ás que, previamente, se lle engadirán o resto dos ingredientes do allo picado e as follas de loureiro (ó gusto). Consérvanse nun recipiente apropiado no frigorífico.
Escabeche de cogomelos

Ingredientes

Servings 4 persoas


  • 400 g cogomelo de cardo
  • 150 g champiñón silvestres
  • 200 g aceite de oliva
  • 150 g vinagre de viño branco
  • 5 dente de allo
  • loureiro
  • 1 cda pemento doce

Instrucións paso a paso

  • Saltéanse as setas lentamente nun pouco de aceite de oliva.
  • Unha vez listas, resérvanse e engádeselle á tixola o resto do aceite, no que se doura un dente de allo para que o aceite non saiba a cru.
  • Déixase templar o aceite e engádeselle a cullerada de pemento doce e o vinagre de viño branco.
  • Unha vez listo o escabeche, vértese sobre as setas ás que, previamente, se lle engadirán o resto dos ingredientes do allo picado e as follas de loureiro (ó gusto). Consérvanse nun recipiente apropiado no frigorífico.
Información nutricional
Escabeche de cogomelos
Cantidade por ración
Calorías 506 Calorías da graxa 459
% valor diario*
Fat 51g78%
Graxa saturada 7g35%
Graxa poliinsaturada 6g
Graxa monoinsaturada 37g
Sodio 24mg1%
Potasio 613mg18%
Carbohidratos 9g3%
Fibra 4g16%
Azucre 1g1%
Proteínas 5g10%
Vitamina A 650IU13%
Vitamina C 3.3mg4%
Calcio 10mg1%
Ferro 2mg11%
* Porcentaxes diarias baseadas nunha dieta de 2000 calorías.