Escabeche de setas

Publicada originalmente en lareira.net por Miguel el 25/12/2001

Ingredientes

Raciones 4 personas


  • 400 g seta de cardo
  • 150 g champiñón silvestres
  • 200 g aceite de oliva
  • 150 g vinagre de vino blanco
  • 5 diente de ajo
  • laurel
  • 1 cda pimentón dulce

Nutrición

Calorías: 506kcal | Carbohidratos: 9g | Proteínas: 5g | Fat: 51g | Grasa saturada: 7g | Grasa poliinsaturada: 6g | Grasa monoinsaturada: 37g | Sodio: 24mg | Potasio: 613mg | Fibra: 4g | Azúcar: 1g | Vitamin A: 650IU | Vitamina C: 3.3mg | Calcio: 10mg | Hierro: 2mg

Instrucciones paso a paso

  • Se saltean las setas lentamente en un poco de aceite de oliva.
  • Una vez listas, se reservan y se añade a la sartén el resto del aceite, en el que se dora un diente de ajo para que el aceite no sepa a crudo.
  • Se deja templar el aceite y se le añade la cucharada de pimentón dulce y el vinagre de vino blanco.
  • Una vez listo el escabeche se vierte sobre las setas a las que se habrán agregado el resto de los dientes de ajo picado y hojas de laurel al gusto y se conserva en un recipiente adecuado en el frigorífico.
Escabeche de setas

Ingredientes

Raciones 4 personas


  • 400 g seta de cardo
  • 150 g champiñón silvestres
  • 200 g aceite de oliva
  • 150 g vinagre de vino blanco
  • 5 diente de ajo
  • laurel
  • 1 cda pimentón dulce

Instrucciones paso a paso

  • Se saltean las setas lentamente en un poco de aceite de oliva.
  • Una vez listas, se reservan y se añade a la sartén el resto del aceite, en el que se dora un diente de ajo para que el aceite no sepa a crudo.
  • Se deja templar el aceite y se le añade la cucharada de pimentón dulce y el vinagre de vino blanco.
  • Una vez listo el escabeche se vierte sobre las setas a las que se habrán agregado el resto de los dientes de ajo picado y hojas de laurel al gusto y se conserva en un recipiente adecuado en el frigorífico.
Información nutricional
Escabeche de setas
Cantidad por ración
Calorías 506 Calorías de la grasa 459
% valor diario*
Fat 51g78%
Grasa saturada 7g35%
Grasa poliinsaturada 6g
Grasa monoinsaturada 37g
Sodio 24mg1%
Potasio 613mg18%
Carbohidratos 9g3%
Fibra 4g16%
Azúcar 1g1%
Proteínas 5g10%
Vitamin A 650IU13%
Vitamina C 3.3mg4%
Calcio 10mg1%
Hierro 2mg11%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.