Limpar e trocear as verduras.
Limpar o bonito e cortalo en dados. Reservar a pel e as espiñas.
Salpementar e deixar repousar.
Facer un fumet cos restos do peixe, cebola e loureiro.
Mentres, frixir os pementos e reservar.
No mesmo aceite, sofrixir a cebola.
Engadir as patacas troceadas, a salsa de tomate, e fumet ata cubrilo todo.
Deixar cocer, a lume mediano, ata que as patacas estean listas.
Engadir o peixe e os pementos e retirar do lume.
Deixar repousar 5 minutos.