Adobar a carne cortada en anacos con sal de allo.
Poñer nun recipiente xunto cos allos fileteados e as cenorias cortadas en anacos. Cubrir con viño branco. Deixar neste adobo unhas 2 horas.
Escoar os anacos de carne e douralos en aceite de oliva. Retirar e reservar.
No mesmo aceite dourar a cebola.
Unha vez dourada, engadir un pouco de viño para desglasar a pota.
Volver incorporar a carne e o seu mollo.
Disolver no adobo un papel de azafrán e engadilo á pota.
Engadir tamén as cenorias cortadas en anacos.
Deixar cocer un par de horas a lume lento.
Dez minutos antes de terminar incorporar as patacas cortadas en anacos e cociñar ata que estean feitas.
Xusto antes de apagar o lume engadir os chícharos e deixar que se quenten.