Xarrete guisado

Name: Xarrete guisado
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 245 min
Ingredients: 1 kg xarrete de tenreira; 2 cebola (medianas); 500 ml viño branco; 2 dente de allo; sal de allo; aceite de oliva; 300 g pataca; 2 cenoria; 100 g chícharo (en conserva)

Publicada orixinalmente en lareira.net por Marta o 25/12/2001

Como preparar unha receita de xarrete de tenreira guisado, cociñado a lume lento, con cenorias e chícharos.

Ingredientes

Servings 4 persoas

1 kg xarrete de tenreira
2 cebola medianas
500 ml viño branco
2 dente de allo
sal de allo
aceite de oliva
300 g pataca
2 cenoria
100 g chícharo en conserva

Nutrición

Instrucións paso a paso

Adobar a carne cortada en anacos con sal de allo.
Poñer nun recipiente xunto cos allos fileteados e as cenorias cortadas en anacos. Cubrir con viño branco. Deixar neste adobo unhas 2 horas.
Escoar os anacos de carne e douralos en aceite de oliva. Retirar e reservar.
No mesmo aceite dourar a cebola.
Unha vez dourada, engadir un pouco de viño para desglasar a pota.
Volver incorporar a carne e o seu mollo.
Disolver no adobo un papel de azafrán e engadilo á pota.
Engadir tamén as cenorias cortadas en anacos.
Deixar cocer un par de horas a lume lento.
Dez minutos antes de terminar incorporar as patacas cortadas en anacos e cociñar ata que estean feitas.
Xusto antes de apagar o lume engadir os chícharos e deixar que se quenten.

Xarrete guisado

Como preparar unha receita de xarrete de tenreira guisado, cociñado a lume lento, con cenorias e chícharos.

Ingredientes

Servings 4 persoas

1 kg xarrete de tenreira
2 cebola medianas
500 ml viño branco
2 dente de allo
sal de allo
aceite de oliva
300 g pataca
2 cenoria
100 g chícharo en conserva

Instrucións paso a paso

Adobar a carne cortada en anacos con sal de allo.
Poñer nun recipiente xunto cos allos fileteados e as cenorias cortadas en anacos. Cubrir con viño branco. Deixar neste adobo unhas 2 horas.
Escoar os anacos de carne e douralos en aceite de oliva. Retirar e reservar.
No mesmo aceite dourar a cebola.
Unha vez dourada, engadir un pouco de viño para desglasar a pota.
Volver incorporar a carne e o seu mollo.
Disolver no adobo un papel de azafrán e engadilo á pota.
Engadir tamén as cenorias cortadas en anacos.
Deixar cocer un par de horas a lume lento.
Dez minutos antes de terminar incorporar as patacas cortadas en anacos e cociñar ata que estean feitas.
Xusto antes de apagar o lume engadir os chícharos e deixar que se quenten.

Información nutricional

Xarrete guisado

Cantidade por ración

Calorías 566 Calorías da graxa 171

% valor diario*

Fat 19g29%

Graxa saturada 4g20%

Graxa poliinsaturada 2g

Graxa monoinsaturada 10g

Colesterol 188mg63%

Sodio 244mg10%

Potasio 1272mg36%

Carbohidratos 23g8%

Fibra 2g8%

Azucre 5g6%

Proteínas 50g100%

Vitamina A 4200IU84%

Vitamina C 7.4mg9%

Calcio 80mg8%

Ferro 2.5mg14%

* Porcentaxes diarias baseadas nunha dieta de 2000 calorías.