Jarrete guisado
Calories: 592.56kcal
Cómo preparar una receta de jarrete de ternera guisado, cocinado a fuego lento, con zanahorias y guisantes.
Servings 4 personas
Ingredientes
- 1 kg jarrete de ternera
- 2 cebolla mediana
- 500 ml vino blanco
- 2 diente ajo
- sal de ajo
- aceite de oliva
- 300 g patata
- 2 zanahoria
- 100 g guisantes en conserva
Instrucciones paso a paso
- Adobar la carne troceada con sal de ajo.
- Poner en un recipiente junto con los ajos fileteados y las zanahorias troceadas. Cubrir con vino blanco. Dejar en este adobo unas 2 horas.
- Escurrir los trozos de carne y dorarlos en aceite de oliva. Retirar y reservar.
- En el mismo aceite dorar la cebolla.
- Una vez dorada, añadir un poco de vino para desglasar la olla.
- Volver a incorporar la carne y su jugo.
- Disolver en el adobo un papel de azafrán y añadirlo a la pota.
- Añadir también las zanahorias troceadas.
- Dejar cocer un par de horas a fuego lento.
- Diez minutos antes de terminar incorporar las patatas troceadas y cocinar hasta que estén hechas.
- Justo antes de apagar el fuego añadir los guisantes y dejar que se calienten.
Nutrición
Calorías: 592.56kcal | Carbohidratos: 28.52g | Proteínas: 51.81g | Grasa: 19.5g | Grasa saturada: 4.17g | Colesterol: 187.5mg | Sodio: 1989.82mg | Potasio: 1434.88mg | Fibra: 4.75g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 5289.31IU | Vitamina C: 31.11mg | Calcio: 103.12mg | Hierro: 3.5mg
