Casa Ruso de Ons

Casa Ruso - Polo

Xa temos falado de Casa Ruso de Ons noutra ocasión, pero hoxe facémolo con motivo da despedida deste restaurante tan partícular, dos que cada vez quedan menos en Galicia. Para min, váisenos un grande, un sitio para levar a amigos, non fallar, e saborear o que era a comida dos domingos das nosas avoas. No […]

Ruta do Cocido II – A de Rafael

A de Rafael - Menú

Cocidos hai moitos. Bos, algúns. Espectaculares, moi poucos, aínda que cada un de nós ten a súa selección e clasificación. En temas de cocido, cada un ten as súas preferencias e ránkins. Na miña, o cocido que se fai en Casa Lodeiro, A de Rafael é espectacular! Un discreto bar e casa de comidas en […]

Ruta do Cocido I – Casa Ruso

Casa Ruso - Cocido

Non sei cal é o mellor lugar para comer o cocido de Galicia. Ha ser nalgún lugar que estea afastado do mar, case seguro. Igual que sabemos que a mellor caldeirada é aquela que se fai onde o salitre mareiro impregna o peixe, o cocido rico de verdade está, á forza, lonxe de onde baten […]

Casa Marcelo

Patatas puerro

A pesar de ser vecina de Casa Marcelo desde que abrió sus puertas nunca antes había entrado hasta ahora, después de su renovación. Fuimos a picar algo y lo dejamos a elección de Marcelo. Para beber un ribeiro excelente. Para comer: Unos puerros en escabeche, pero un escabeche suave, no demasiado fuerte, y con un punto […]

10 años de lareira.net

Recetario lareira.net

Hoy, 25 de diciembre, cumplimos 10 años de andadura y como «celebración» hemos hecho un pequeño recetario con las recetas de lareira.net que consideramos más representativas de la cocina gallega tradicional. Podéis descargarlo en este enlace:   Cuando empezamos lo hicimos con mucho entusiasmo. Debido a circunstancias ajenas a nuestra voluntad hubo temporadas en las […]

50 recetas con moras – Xesús Fraga

50 recetas con moras

La editorial Alvarellos editó el libro de Xesús Fraga titulado «50 recetas con moras y otros frutos silvestres», ISBN: 978-84-89323-75-9. Prosigue así la interesante publicación de libros dedicados a la gastronomía sorprendente. D. Xesús Fraga, que escribe indistintamente en nuestros dos idiomas, nació en Londres pero no tuvo la culpa. En cambio, debido a ese […]

El Refugio (Oleiros)

El Refugio - Oleiros

  Hace un par de fines de semana, fuimos a comer al Refugio, en Oleiros (A Coruña). Ahora es un restaurante de prestigio, pero cuando empezamos a ir con la familia, aún éramos niños (hace como 40 años). Por aquel entonces era todavía tipo merendero y lo que más recuerdo es la tortilla de patata, […]

Guía secreta da gastronomía de Galicia … Lugo – Miguel Vila

Guía secreta da gastronomía de Galicia ... Lugo

Segunda entrega, correspondiente a la provincia de Lugo, de esta guía dedicada a la gastronomía gallega. Pertenece a la colección A Lume Lento de la Editorial Alvarellos. El autor, Miguel Vila Pernas, es un prestigioso escritor y crítico gastronómico. En esta guía, a pesar de su brevedad, se hace un recorrido muy completo sobre la […]

Menú degustación – Centro Superior de Hostelería de Galicia

Menú degustación - Coulant

Teniendo un hijo allí matriculado, era sólo cuestión de tiempo que fuésemos a probar el Restaurante a la carta. Elegimos el día del cumpleaños de mi suegra y optamos por el menú degustación. De primero había un «paquetito de queso del país», del que no tenemos foto porque no dio tiempo a hacerla. Estaba muy […]

Guía secreta da gastronomía de Galicia … Ourense

Guía secreta da gastronomía ... Ourense

  Hace unos días me regalaron este libro (previa solicitud, todo hay que decirlo). Es el primero de una serie de cuatro de la editorial Alvarellos, cada uno dedicado a una de las provincias gallegas. Este corresponde a Ourense y el autor es Martín Álvarez González. Hasta ahora sólo le he echado una ojeada y […]