Arroz con cigalitas
Calories: 654.38kcal
Servings 2 personas
Ingredientes
- 200 g arroz
- ½ pimiento rojo troceado
- 2 diente ajo picados
- ½ cebolla picada
- 500 g cigala pequeñas
- seta troceadas
- laurel
- perejil
- zanahoria
- 3 tomate triturado
- azúcar
- sal
Instrucciones paso a paso
- Se limpian las cigalas, se reservan las colas y con las cáscaras y las cabezas se prepara un caldo al que añadimos una hoja de laurel, media zanahoria, perejil y un trozo de cebolla.
- Por otra parte, se pican los ajos y se sofríen junto a la media cebolla picada, el pimiento rojo y las setas cortadas en dados.
- Después se añade el tomate triturado con una pizca de azúcar, el arroz, un poco de perejil picado y se moja con el caldo que hemos preparado con las cáscaras de las cigalas en la proporción correcta (600 cc de caldo por 200 grs de arroz).
- Se sazona y a media cocción se añaden las colitas de las cigalas, cortadas en dos o tres trozos según su tamaño.
- Una vez evaporado el caldo, el arroz debería estar listo. Dejar reposar 2 o 3 minutos.
Nutrición
Calorías: 654.38kcal | Carbohidratos: 95.61g | Proteínas: 53.84g | Grasa: 4.58g | Grasa saturada: 0.81g | Colesterol: 342.5mg | Sodio: 2603.43mg | Potasio: 1383.48mg | Fibra: 5.84g | Azúcar: 8.93g | Vitamina A: 6809.85IU | Vitamina C: 68.71mg | Calcio: 198.47mg | Hierro: 4.66mg
