Publicada originalmente en lareira.net por Miguel, el 25/12/2001
Ingredientes
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4 personas
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Información nutricional
Caballa en escabeche
Cantidad por ración
Calorías 252
Calorías de la grasa 144
% valor diario*
Grasa total 16g
25%
Grasas saturadas 3g
15%
Grasas poliinsaturadas 3g
Grasas monoinsaturadas 8g
Colesterol 64mg
21%
Sodio 81mg
3%
Potasio 508mg
15%
Carbohidratos totales 6g
2%
Fibra dietética 2g
8%
Azúcares 0.5g
Proteínas 20g
40%
Vitamina A
47%
Vitamina C
10%
Calcio
3%
Hierro
13%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Información nutricional
Caballa en escabeche
Cantidad por ración
Calorías 252
Calorías de la grasa 144
% valor diario*
Grasa total 16g
25%
Grasas saturadas 3g
15%
Grasas poliinsaturadas 3g
Grasas monoinsaturadas 8g
Colesterol 64mg
21%
Sodio 81mg
3%
Potasio 508mg
15%
Carbohidratos totales 6g
2%
Fibra dietética 2g
8%
Azúcares 0.5g
Proteínas 20g
40%
Vitamina A
47%
Vitamina C
10%
Calcio
3%
Hierro
13%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Preparación
- Se dora un ajo en el aceite para que el aceite no sepa a crudo y después se deja enfriar un poco para que no se queme el pimentón.
- Se le añade una cucharada de pimentón y el vinagre en proporción 3 partes de aceite por 2 de vinagre.
- En un cuenco de barro alto se colocan, por capas, ajo picado, laurel en trozos y el pescado rebozado y frito, para al final cubrirlo con la preparación de aceite, vinagre y pimentón