Caballa en escabeche

Publicada originalmente en lareira.net por Miguel el 25/12/2001

Ingredientes

Raciones 4 personas


  • 5 caballa rebozadas y fritas
  • 8 diente de ajo
  • 4 hojas laurel
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • pimentón dulce
  • harina para rebozar

Nutrición

Calorías: 252kcal | Carbohidratos: 6g | Proteínas: 20g | Fat: 16g | Grasa saturada: 3g | Grasa poliinsaturada: 3g | Grasa monoinsaturada: 8g | Colesterol: 64mg | Sodio: 81mg | Potasio: 508mg | Fibra: 2g | Azúcar: 0.5g | Vitamin A: 2350IU | Vitamina C: 8.3mg | Calcio: 30mg | Hierro: 2.3mg

Instrucciones paso a paso

  • Se dora un ajo en el aceite para que el aceite no sepa a crudo y después se deja enfriar un poco para que no se queme el pimentón.
  • Se le añade una cucharada de pimentón y el vinagre en proporción 3 partes de aceite por 2 de vinagre.
  • En un cuenco de barro alto se colocan, por capas, ajo picado, laurel en trozos y el pescado rebozado y frito, para al final cubrirlo con la preparación de aceite, vinagre y pimentón
Caballa en escabeche

Ingredientes

Raciones 4 personas


  • 5 caballa rebozadas y fritas
  • 8 diente de ajo
  • 4 hojas laurel
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • pimentón dulce
  • harina para rebozar

Instrucciones paso a paso

  • Se dora un ajo en el aceite para que el aceite no sepa a crudo y después se deja enfriar un poco para que no se queme el pimentón.
  • Se le añade una cucharada de pimentón y el vinagre en proporción 3 partes de aceite por 2 de vinagre.
  • En un cuenco de barro alto se colocan, por capas, ajo picado, laurel en trozos y el pescado rebozado y frito, para al final cubrirlo con la preparación de aceite, vinagre y pimentón
Información nutricional
Caballa en escabeche
Cantidad por ración
Calorías 252 Calorías de la grasa 144
% valor diario*
Fat 16g25%
Grasa saturada 3g15%
Grasa poliinsaturada 3g
Grasa monoinsaturada 8g
Colesterol 64mg21%
Sodio 81mg3%
Potasio 508mg15%
Carbohidratos 6g2%
Fibra 2g8%
Azúcar 0.5g1%
Proteínas 20g40%
Vitamin A 2350IU47%
Vitamina C 8.3mg10%
Calcio 30mg3%
Hierro 2.3mg13%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.