Publicada originalmente en lareira.net por Miguel, el 25/12/2001
Como vamos a utilizar el caldo que reservamos (puede congelarse si no lo vamos a usar inmediatamente) después de hacer un cocido gallego, la cantidad de sal aportada por las carnes del cocido debería ser suficiente para no tener que añadir nada más. Sin embargo, es conveniente probarlo y rectificar si es necesario
Ingredientes
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4 personas
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Información nutricional
Caldo gallego, de grelos
Cantidad por ración
Calorías 679
Calorías de la grasa 171
% valor diario*
Grasa total 19g
29%
Grasas saturadas 7g
35%
Grasas poliinsaturadas 2g
Grasas monoinsaturadas 7g
Colesterol 94mg
31%
Sodio 612mg
26%
Potasio 1958mg
56%
Carbohidratos totales 63g
21%
Fibra dietética 23g
92%
Azúcares 5g
Proteínas 50g
100%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Información nutricional
Caldo gallego, de grelos
Cantidad por ración
Calorías 679
Calorías de la grasa 171
% valor diario*
Grasa total 19g
29%
Grasas saturadas 7g
35%
Grasas poliinsaturadas 2g
Grasas monoinsaturadas 7g
Colesterol 94mg
31%
Sodio 612mg
26%
Potasio 1958mg
56%
Carbohidratos totales 63g
21%
Fibra dietética 23g
92%
Azúcares 5g
Proteínas 50g
100%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Preparación
- Cortar los tallos a los grelos antes de lavarlos.
- Poner a cocer el caldo con el unto.
- Cuando hierva el caldo, añadir los grelos .
- Cuando vuelva a hervir y los grelos hayan bajado su volumen, añadir las habas y dejar que cuezan mientras cortamos las patatas.
- Añadir las patatas y cocer hasta que las habas estén tiernas.
- Dejar reposar 24 horas.
- Al día siguiente le damos un hervor antes de servir.
