Enfariñada o Faragullos

Publicada por Marta, 1 julio, 2018

Enfariñada o Faragullos

La “enfariñada”, “faragullos” según la zona, es un plato típico de la Mariña lucense. En Trabada se llama Enfariñada y en A Pontenova, Faragullos. En ambos sitios se celebra una fiesta gastronómica para su exaltación.
Consiste básicamente en una masa semilíquida de harina, agua y huevos. Según la costumbre se puede poner leche en lugar de agua o ambas. Esta masa se cuaja en una sartén con un poco de aceite o grasa de cerdo y se va demenuzando con una espumadera, o una cuchara de palo, hasta conseguir unos pequeños trozos de masa (os faragullos) que se cocinan hasta que estén un poco dorados y al mismo tiempo no estén crudos. El proceso de cuajado puede durar entre 15-20 minutos aproximadamente. Por supuesto eso también depende de la cantidad que se haga.
Se puede tomar con torreznos o como postre, con azúcar o miel. Yo acostumbro a freír los torreznos antes de echar la masa para que le dé más sabor.

Ingredientes

2 personas
Recalcular cantidades
personas
Información nutricional
Enfariñada o Faragullos
Cantidad por ración
Calorías 419 Calorías de la grasa 189
% valor diario*
Grasa total 21g 32%
Grasas saturadas 5g 25%
Grasas poliinsaturadas 2g
Grasas monoinsaturadas 11g
Colesterol 149mg 50%
Sodio 1173mg 49%
Potasio 227mg 6%
Carbohidratos totales 39g 13%
Fibra dietética 1g 4%
Azúcares 0.4g
Proteínas 18g 36%
Vitamina A 0.3%
Calcio 3%
Hierro 18%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.

Ingredientes

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Información nutricional
Enfariñada o Faragullos
Cantidad por ración
Calorías 419 Calorías de la grasa 189
% valor diario*
Grasa total 21g 32%
Grasas saturadas 5g 25%
Grasas poliinsaturadas 2g
Grasas monoinsaturadas 11g
Colesterol 149mg 50%
Sodio 1173mg 49%
Potasio 227mg 6%
Carbohidratos totales 39g 13%
Fibra dietética 1g 4%
Azúcares 0.4g
Proteínas 18g 36%
Vitamina A 0.3%
Calcio 3%
Hierro 18%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
Preparación
  1. Batir el huevo junto con el agua y salar.
  2. Ir añadiendo la harina hasta conseguir una pasta semilíquida, algo más gorda que la de las filloas.
  3. En una sartén con un poco de aceite, freír los trozos de panceta hasta que estén tostados para que suelten la grasa. Retirar y reservar.
  4. En la misma sartén echar la masa. Cuando empiece a cuajar por la parte de abajo, darle la vuelta. En ese momento se romperá.
  5. Continuar cortando y removiendo la masa con una espumadera o cuchara de palo hasta conseguir unos trozos pequeños, dorados pero no crudos.
  6. Al final incorporar los torreznos para que se calienten y servir.

 

Enfariñada - Faragullos

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