Como guarnición prepararemos unas patatas Hasselback, que se hornearán junto a la paletilla.
La receta de las patatas Hasselback, procedente del restaurante sueco del mismo nombre, consiste en dar unos cortes profundos a la patata, sin llegar a cortarla del todo, y aliñarla al gusto del comensal. El aliño penetra por los cortes y se consigue una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
Ingredientes
- 1 paletilla de cordero (500 g)
- 2 patata
- ½ cebolla
- 4 cda aceite de oliva virgen extra
- ajo en polvo
- tomillo
- sal
- ½ vaso vino blanco
- romero
- mantequilla
- 1 chupito brandy
Nutrición
Instrucciones paso a paso
- Sofreír la cebolla cortada en juliana en aceite de oliva.
- Escurrir, colocar sobre una fuente de horno y reservar el aceite para regar la paletilla.
- Adobar la paletilla con ajo en polvo, tomillo y sal, y colocar sobre la cebolla.
- Regar con el vino blanco y el aceite reservado.
- Preparar las patatas: poner sobre una lata de conserva vacía y, sin pelar, cortar en rodajas sin llegar hasta abajo de todo.
- Colocar en la fuente, al lado del cordero, y aliñarlas con aceite, sal, romero y un trozo de mantequilla.
- Hornear durante 30 minutos a 200ºC y dar la vuelta a la paletilla.
- Después de otros 30 minutos, tapar las patatas para que no se quemen, regar la paletilla con un chorro de brandy y colocar sobre ella unos tacos de mantequilla.
- Gratinar por ambos lados.
Como guarnición prepararemos unas patatas Hasselback, que se hornearán junto a la paletilla.
La receta de las patatas Hasselback, procedente del restaurante sueco del mismo nombre, consiste en dar unos cortes profundos a la patata, sin llegar a cortarla del todo, y aliñarla al gusto del comensal. El aliño penetra por los cortes y se consigue una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
Ingredientes
- 1 paletilla de cordero (500 g)
- 2 patata
- ½ cebolla
- 4 cda aceite de oliva virgen extra
- ajo en polvo
- tomillo
- sal
- ½ vaso vino blanco
- romero
- mantequilla
- 1 chupito brandy
Instrucciones paso a paso
- Sofreír la cebolla cortada en juliana en aceite de oliva.
- Escurrir, colocar sobre una fuente de horno y reservar el aceite para regar la paletilla.
- Adobar la paletilla con ajo en polvo, tomillo y sal, y colocar sobre la cebolla.
- Regar con el vino blanco y el aceite reservado.
- Preparar las patatas: poner sobre una lata de conserva vacía y, sin pelar, cortar en rodajas sin llegar hasta abajo de todo.
- Colocar en la fuente, al lado del cordero, y aliñarlas con aceite, sal, romero y un trozo de mantequilla.
- Hornear durante 30 minutos a 200ºC y dar la vuelta a la paletilla.
- Después de otros 30 minutos, tapar las patatas para que no se quemen, regar la paletilla con un chorro de brandy y colocar sobre ella unos tacos de mantequilla.
- Gratinar por ambos lados.