Paletilla de cordero al horno con patatas Hasselback

Paletilla de cordero al horno con patatas Hasselback

Plato: Plato principal
Cocina: Española
Keyword: cordero, patatas
Calorías: 338.79kcal

Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
Tiempo total: 1 hora 35 minutos
Como guarnición prepararemos unas patatas Hasselback, que se hornearán junto a la paletilla.
La receta de las patatas Hasselback, procedente del restaurante sueco del mismo nombre, consiste en dar unos cortes profundos a la patata, sin llegar a cortarla del todo, y aliñarla al gusto del comensal. El aliño penetra por los cortes y se consigue una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
Personas 4 personas

Ingredientes

  • 1 paletilla de cordero 500 g
  • 2 patata
  • ½ cebolla
  • 4 cda aceite de oliva virgen extra
  • ajo en polvo
  • tomillo
  • sal
  • ½ vaso vino blanco
  • romero
  • mantequilla
  • 1 chupito brandy
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Instrucciones paso a paso

  • Sofreír la cebolla cortada en juliana en aceite de oliva.
  • Escurrir, colocar sobre una fuente de horno y reservar el aceite para regar la paletilla.
  • Adobar la paletilla con ajo en polvo, tomillo y sal, y colocar sobre la cebolla.
  • Regar con el vino blanco y el aceite reservado.
  • Preparar las patatas: poner sobre una lata de conserva vacía y, sin pelar, cortar en rodajas sin llegar hasta abajo de todo.
  • Colocar en la fuente, al lado del cordero, y aliñarlas con aceite, sal, romero y un trozo de mantequilla.
  • Hornear durante 30 minutos a 200ºC y dar la vuelta a la paletilla.
  • Después de otros 30 minutos, tapar las patatas para que no se quemen, regar la paletilla con un chorro de brandy y colocar sobre ella unos tacos de mantequilla.
  • Gratinar por ambos lados.

Nutrición

Calorías: 338.79kcal | Carbohidratos: 22.45g | Proteínas: 13.53g | Grasa: 18.69g | Grasa saturada: 4.39g | Grasa trans: 0.12g | Colesterol: 42.89mg | Sodio: 1819.81mg | Potasio: 640.43mg | Fibra: 2.95g | Azúcar: 1.75g | Vitamina A: 109.65IU | Vitamina C: 22.29mg | Calcio: 36.62mg | Hierro: 2.69mg

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