Publicada por Miguel, 26 mayo, 2017
Como guarnición prepararemos unas patatas Hasselback, que se hornearán junto a la paletilla. La receta de las patatas Hasselback, procedente del restaurante sueco del mismo nombre, consiste en dar unos cortes profundos a la patata, sin llegar a cortarla del todo, y aliñarla al gusto del comensal. El aliño penetra por los cortes y se consigue una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
Ingredientes
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4 personas
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Información nutricional
Paletilla de cordero al horno con patatas Hasselback
Cantidad por ración
Calorías 596
Calorías de la grasa 387
% valor diario*
Grasa total 43g
66%
Grasas saturadas 16g
80%
Grasas poliinsaturadas 4g
Grasas monoinsaturadas 21g
Colesterol 129mg
43%
Sodio 877mg
37%
Potasio 603mg
17%
Carbohidratos totales 15g
5%
Fibra dietética 1g
4%
Azúcares 2g
Proteínas 30g
60%
Vitamina A
4%
Vitamina C
2%
Calcio
4%
Hierro
17%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Información nutricional
Paletilla de cordero al horno con patatas Hasselback
Cantidad por ración
Calorías 596
Calorías de la grasa 387
% valor diario*
Grasa total 43g
66%
Grasas saturadas 16g
80%
Grasas poliinsaturadas 4g
Grasas monoinsaturadas 21g
Colesterol 129mg
43%
Sodio 877mg
37%
Potasio 603mg
17%
Carbohidratos totales 15g
5%
Fibra dietética 1g
4%
Azúcares 2g
Proteínas 30g
60%
Vitamina A
4%
Vitamina C
2%
Calcio
4%
Hierro
17%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Preparación
- Sofreír la cebolla cortada en juliana en aceite de oliva.
- Escurrir, colocar sobre una fuente de horno y reservar el aceite para regar la paletilla.
- Adobar la paletilla con ajo en polvo, tomillo y sal, y colocar sobre la cebolla.
- Regar con el vino blanco y el aceite reservado.
- Preparar las patatas: poner sobre una lata de conserva vacía y, sin pelar, cortar en rodajas sin llegar hasta abajo de todo.
- Colocar en la fuente, al lado del cordero, y aliñarlas con aceite, sal, romero y un trozo de mantequilla.
- Hornear durante 30 minutos a 200ºC y dar la vuelta a la paletilla.
- Después de otros 30 minutos, tapar las patatas para que no se quemen, regar la paletilla con un chorro de brandy y colocar sobre ella unos tacos de mantequilla.
- Gratinar por ambos lados.
