Name: Empanada de atún (masa con leite)
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Ingredients: 240 g atún (en aceite de oliva); 2 cebola; 1 pemento encarnado; 130 g auga; 50 g leite; 100 g aceite de oliva (virxe extra de facer o sofrito); 20 g fermento de panadaría; 500 g fariña forte; 1 cdiña sal

Empanada de atún (masa con leite)

Prato: Aperitivo, Primeiro prato

Cociña: Galega

Keyword: atún, empanada

Calories: 794.75kcal

Preparación: 2

Tempo de cocción: 30

Tempo total: 2 30

A receita da empanada galega é moi variada, e neste caso empregamos unha masa que leva unha parte de leite. É unha masa con fermento, polo que é necesario deixala repousar para que levede.

Para facela, ademais, utilizamos unha Thermomix. Se non se ten Thermomix, ou unha máquina amasadora, e temos que facer a masa á man, convén non esquecer quentar os líquidos co fermento antes de os mesturar coa fariña.

Servings 4 persoas

Ingredientes

Recheo

240 g atún en aceite de oliva
2 cebola
1 pemento encarnado

Masa

130 g auga
50 g leite
100 g aceite de oliva virxe extra de facer o sofrito
20 g fermento de panadaría
500 g fariña forte
1 cdiña sal

Instrucións paso a paso

Recheo

Cortar á xuliana as cebolas e o pemento.
Quentar aeite de oliva virxe extra, 4 ou 5 culleradas, e sofrixir a cebola e o pemento.
Escoar o rustrido e reservar o aceite (vai utilizarse para facer a masa).
Mesturar o atún co rustrido e deixar repousar mentres facemos a masa.

Masa

Poñer no vaso da Thermomix 100 g de aceite de facer a zaragallada, 130 g de auga, 50 g de leite e 20 g de fermento.
Programa 90 segundos, 40º C, velocidade 3.
Logo, engadir 400 g de fariña forte e unha culleradiña de sal.
Programar 2 minutos a velocidade espiga.
Sacar a masa do vaso e traballar á man ata integrar 100 g máis de fariña.
Deixar repousar, tapada, durante 1 hora.