Publicada por Marta, 30 septiembre, 2018
Ingredientes
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6 personas
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Información nutricional
Empanada de pulpo
Cantidad por ración
Calorías 589
Calorías de la grasa 180
% valor diario*
Grasa total 20g
31%
Grasas saturadas 3g
15%
Grasas poliinsaturadas 3g
Grasas monoinsaturadas 13g
Colesterol 80mg
27%
Sodio 1166mg
49%
Potasio 1021mg
29%
Carbohidratos totales 69g
23%
Fibra dietética 11g
44%
Azúcares 2g
Proteínas 37g
74%
Vitamina A
23%
Vitamina C
18%
Calcio
12%
Hierro
70%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Información nutricional
Empanada de pulpo
Cantidad por ración
Calorías 589
Calorías de la grasa 180
% valor diario*
Grasa total 20g
31%
Grasas saturadas 3g
15%
Grasas poliinsaturadas 3g
Grasas monoinsaturadas 13g
Colesterol 80mg
27%
Sodio 1166mg
49%
Potasio 1021mg
29%
Carbohidratos totales 69g
23%
Fibra dietética 11g
44%
Azúcares 2g
Proteínas 37g
74%
Vitamina A
23%
Vitamina C
18%
Calcio
12%
Hierro
70%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Preparación
Relleno
- Sofreír la cebolla en abundante aceite de oliva.
- Una vez sofrita, apagar el fuego y añadir el pimentón dulce y el pulpo cortado
- Mezclar bien.
- Escurrir del aceite y reservar por separado porque necesitaremos 100 ml de aceite del relleno para preparar la masa.
Masa en Thermomix
- Poner en el vaso el agua, el aceite de hacer el sofrito, la harina y la sal
- Programar 1 minuto a 40 º , velocidad 2
- Añadir la levadura desmenuzada y la harina
- Programar 2 minutos y medio a velocidad espiga
- Sacar la masa, formar una bola y dejar reposar, tapada, un cuarto de hora aproximadamente.
Masa a mano
- Echar la harina en un bol y hacer un hueco en el centro
- Echar en el agua templada el azúcar y la levadura desmenuzada.
- Volcar el agua sobre el hueco de la harina y mezclar.
- Añadir la sal y el aceite del sofrito.
- Amasar hasta obtener una masa elástica.
- Dejar reposar, tapada, un cuarto de hora aproximadamente
Montaje
- Sacar el aire a la masa y dividir en dos mitades
- Estirar una de las mitades y ponerla en una fuente de horno
- Extender el relleno y añadir un poco de sal al pulpo
- Estirar la otra mitad de la masa y cubrir el relleno.
- Doblar el borde de la parte de abajo sobre la parte de arriba.
- Hacer un agujero en el centro de la empanada a modo de chimenea
- Se pueden hacer unos adornos con la masa sobrante.
- Pintar con huevo batido
- Hornear a 200ºC durante 25-30 minutos.
