Mejillones escabechados

Publicada originalmente en lareira.net por Marta el 25/12/2001

Ingredientes

Raciones 4 personas


  • 1 kg mejillón
  • 3 diente de ajo
  • 1 cda pimentón dulce
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • 3 hojas laurel

Nutrición

Calorías: 289kcal | Carbohidratos: 13g | Proteínas: 26g | Fat: 16g | Grasa saturada: 3g | Grasa poliinsaturada: 3g | Grasa monoinsaturada: 8g | Colesterol: 315mg | Sodio: 743mg | Potasio: 825mg | Fibra: 2g | Azúcar: 0.5g | Vitamin A: 2250IU | Vitamina C: 6.6mg | Calcio: 10mg | Hierro: 1.3mg

Instrucciones paso a paso

  • Limpiar bien los mejillones sumergiéndolos en agua con un poco de sal y removiéndolos bien.
  • Poner a hervir agua en una olla grande y añadir los mejillones. Dejarlos cocer hasta que se abran las conchas.
  • Quitar de las conchas y desechar aquellos que no se abran.
  • Introducirlos en un recipiente, cubriéndolos de aceite y añadiendo vinagre en la siguiente proporción (2 partes de aceite por una de vinagre).
  • Añadir los ajos fileteados, unas hojas de laurel cortadas en trocitos y una cucharada de pimentón dulce, mezclándolo todo bien.
  • Dejar en esta salsa unas horas antes de servirlos.
Mejillones escabechados

Ingredientes

Raciones 4 personas


  • 1 kg mejillón
  • 3 diente de ajo
  • 1 cda pimentón dulce
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • 3 hojas laurel

Instrucciones paso a paso

  • Limpiar bien los mejillones sumergiéndolos en agua con un poco de sal y removiéndolos bien.
  • Poner a hervir agua en una olla grande y añadir los mejillones. Dejarlos cocer hasta que se abran las conchas.
  • Quitar de las conchas y desechar aquellos que no se abran.
  • Introducirlos en un recipiente, cubriéndolos de aceite y añadiendo vinagre en la siguiente proporción (2 partes de aceite por una de vinagre).
  • Añadir los ajos fileteados, unas hojas de laurel cortadas en trocitos y una cucharada de pimentón dulce, mezclándolo todo bien.
  • Dejar en esta salsa unas horas antes de servirlos.
Información nutricional
Mejillones escabechados
Cantidad por ración
Calorías 289 Calorías de la grasa 144
% valor diario*
Fat 16g25%
Grasa saturada 3g15%
Grasa poliinsaturada 3g
Grasa monoinsaturada 8g
Colesterol 315mg105%
Sodio 743mg31%
Potasio 825mg24%
Carbohidratos 13g4%
Fibra 2g8%
Azúcar 0.5g1%
Proteínas 26g52%
Vitamin A 2250IU45%
Vitamina C 6.6mg8%
Calcio 10mg1%
Hierro 1.3mg7%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.