Hojas de limón

Hojas de limón

Plato: Postre
Cocina: Española, Gallega
Keyword: hojas de limonero
Calorías: 105.28kcal

Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo de reposo: 15 minutos
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Las hojas de limón son un postre tradicional de Galicia muy típico de la época de Carnaval pero, desgraciadamente, está cayendo en el olvido. En realidad, son mucho más conocidas las Orejas de Carnaval o las Flores. En la región de Murcia también las hacen, sino iguales, prácticamente, y se llaman «paparajotes«.
Para preparar las hojas de limón se utilizan, como soporte de la pasta, hojas de limonero. Aunque menos utilizadas, también sirven las del naranjo. Y las hojas deben estar muy limpias y, además, bien secas para que se adhiera bien la pasta. ¡Ojo! las hojas no se comen.
Hay quien deja las hojas del limonero una vez hechas pero yo prefiero quitarlas lo antes posible para que no se reblandezcan y no salgan demasiado aceitosas.
Por último, con estas cantidades me salieron 50 hojas (en el vídeo 40). La diferencia estriba solamente en el tamaño de las hojas.
Personas 10 personas

Ingredientes

  • 200 g harina
  • 250 ml leche
  • 2 huevo
  • 1 cda azúcar
  • extracto de limón
  • 50 hoja de limonero
  • aceite de oliva para freír
  • azúcar para espolvorear
YouTube video

Instrucciones paso a paso

  • Con batidora o varillas mezclar la harina, leche, los dos huevos, la cucharada de azúcar y unas gotitas de esencia de limón, hasta formar una pasta fina.
  • Dejar reposar la pasta una media hora
  • Sumergir las hojas de limonero en la pasta freírlas en aceite caliente. Cuidado con la temperatura del aceite pues al llevar la mezcla leche y azúcar puede quemarse fácilmente.
  • Escurrir en un papel de cocina para retirar el exceso de aceite, quitar las hojas de limonero (opcional) y espolvorear con azúcar.

Nutrición

Calorías: 105.28kcal | Carbohidratos: 17.73g | Proteínas: 3.96g | Grasa: 1.85g | Grasa saturada: 0.77g | Grasa trans: 0.01g | Colesterol: 35.24mg | Sodio: 23.66mg | Potasio: 66.57mg | Fibra: 0.54g | Azúcar: 2.55g | Vitamina A: 88.02IU | Calcio: 36.19mg | Hierro: 1.09mg

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