Su nombre científico es Octopus vulgaris. Lo de Octopus se refiere a que tiene ocho brazos alrededor de la boca. Todos estos brazos, grises como el cuerpo o con manchas pardas son, en conjunto, más largos que su cuerpo globuloso. El pulpo no tiene concha, y su longitud llega a rebasar el metro y medio […]
No tengo que decirles que la manzana es el fruto del manzano. Ya lo sabían. Todo lo que llaman la ‘cornisa cantábrica’ es tierra de manzanos. En Galicia y en Asturias la producción no industrializada de manzanas es tradicional, porque no hay huerta sin manzano. En Galicia se encuentran desde el litoral hasta las tierras
Los pimientos de Arnoia, con los de Padrón, son los pimientos gallegos por excelencia. Todos ellos son ‘capsicum annuum‘, pero las variedades y sus sabores son completamente distintos. Los pimientos de Arnoia son de un color verde claro y bastante grandes, de manera que su vocación culinaria es diferente a los de Padrón. Su sabor
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El percebe es el Pollicipes cornucopia, nombre que hace referencia al dedo pulgar o furabolos. La uña bivalva, cada una de ellas hecha de varias piezas, es el extremo del dedo que se fija a las rocas. El dedo es un pedúnculo carnoso protegido por una piel muy fuerte. Seguro que ya se habrán dado
Creo que dentro de la familia de las langostas y especímenes semejantes, el Santiaguiño, al que llaman Scyllarus arctus es, para mí, el rey de todos ellos, a pesar de no tener más de diez centímetros de tamaño. Llegan a llamarle llagosta, cigarra de mar, cigala, según las distintas lenguas, y vive en las rocas
El nombre científico del salmonete de la piedra es Mullus surmuletus L., y conviene distinguirlo del Mullus barbatus L. que es el salmonete del fango, aunque vive en los fondos no sólo de fango sino también de piedras. Son como hermanos casi gemelos. Ambos tienen unas barbillas táctiles que detectan las presas, pero el de
A sardiña xa morreu e fórona soterrar, vintecinco palanquíns un crego e un sancristán. Con el entierro de la sardina terminan las fiestas del Carnaval, antes de la rígida Cuaresma. Las canciones de despedida son variadas, y la recordada al principio fue elegida al azar. Hoy no tienen ya el propósito anticlerical que tenían en
Decir ‘bica’ (que en castellano puede traducirse por ‘besa’) no es una orden que se le de a un joven que esté al lado de una joven, pero así se llama en gallego una selecta y deliciosa golosina (aunque el muchacho prefiera la primera) y también otras cosas más como, por ejemplo, un juego de
La Tarta de Portomarín, de la provincia de Lugo, es un buen postre, y sienta muy bien en una merienda acompañada de una taza de chocolate. Se desconocen los orígenes pero se sabe que ya la hacían en el siglo dieciocho. Es una tarta de paladar fino que, sobre una base de hojaldre en un
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Se puede decir que la Tarta de Mondoñedo tiene de todo, o poco menos. Por consiguiente, no es de fácil hechura porque, según a la altura a que estemos comiendo en ella, tiene un sabor o tiene otro, porque tiene unas cosas o tiene otras. Creo que en esta variedad radica su mayor encanto. Además
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