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Congrio

Congrio

No hace mucho tiempo (agosto de 2002) se vendió en la lonja de Ribeira un congrio de treinta quilos de peso y dos metros y diecisiete centímetros de longitud. Desde luego daba la medida legal que es de 58 centímetros. Como nota curiosa para cuando pase el tiempo, dejemos constancia de que se vendió a

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Pescado

Lenguado

Creo que pueden decirse algunas cosas del ‘Lenguado’ que en Galicia, en peces blancos, a la plancha (el de ración) o en filetes, es uno de los más afamados con todo merecimiento por la exquisitez y delicadeza de su sabor. Lo primero es informar que se trata de un pez extraño, con un proceso biológico

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Jurel

Jurel

En Galicia el Trachurus trachurus L., que es hermano del picturatus y del mediterraneus, tiene una gran cantidad de nombres que, a veces, se refieren a subespecies, o lugares de cría, o tamaños. Por ejemplo, es corriente llamarle ‘jurelas’ a los jureles grandes.También, como en castellano, se le llama chicharro, pero lo normal, aparte de

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Hogaza gallega

Hogaza gallega

Hace muchos años que las clásicas ‘bolas’ de pan desaparecieron de la mayor parte de Galicia (por no decir de toda Galicia) porque hoy en día el centeno (Secale cereale) ya no se cultiva en nuestras tierras como en otros tiempos y, si algún pan se hace de este cereal siempre se mezcla con trigo

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Cerdo

Cerdo

– Cerdo, ven a acostarte que ya es tarde – dijo Foroneo. – Ya voy – contestó Cerdo. Yo comencé a escribir de nuestro cerdo. Adivinaba que la cosa iba a ser un poco larga. Y cuando ya empezaba los papeles del volumen treinta y dos, y perdido diecisiete quilos, un buen amigo me sacó

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